타이 그린 카레 구운 쌀 캐서롤

이 레시피 정보

이 캐서롤은 전통적인 태국 요리는 아니지만 태국 그린 카레(gaeng keow wan)의 실제 골격을 바탕으로 만들어졌습니다. 그린 카레 페이스트에 코코넛 크림을 넣고 야채와 코코넛 밀크를 넣어 소스가 풍부하고 향긋해질 때까지 끓입니다. 그릇에 담긴 밥 위에 카레를 얹는 대신, 이 버전은 베이킹 접시에 카레와 밥을 겹겹이 쌓고 그 위에 치즈를 얹습니다. 이는 쿡탑 카레를 오븐 캐서롤로 바꾸어 가족 저녁 식사에서 쉽게 나누어 먹을 수 있도록 의도적으로 퓨전한 방식입니다. 실제 태국 카레 제조에서 직접 이어받은 기술은 다시 코코넛 크림을 깨뜨리는 것입니다. 처음부터 얇은 코코넛 밀크에 희석하는 대신 흔들리지 않은 캔의 윗부분에서 걷어낸 두꺼운 크림에 카레 페이스트를 튀겨서 모든 것을 한꺼번에 넣는 것보다 더 깊고 복잡한 카레 베이스를 구축합니다. 완성된 캐서롤은 적절한 그린 카레의 향기로운 열과 코코넛 풍부함을 모두 갖고 있으며, 쉽게 재가열하여 그룹에 제공할 수 있는 편안한 치즈를 얹은 접시에 구워집니다. 비록 그린 카레가 전통적으로 플레이팅되는 방식에서 벗어나더라도 실제로 유용한 주중 형식입니다.

재료

서브 6

• 2 cans (14 oz each)코코넛 밀크(흔들리지 않는)
• 3 tbsp태국식 그린 카레 페이스트
• 500 g뼈없는 닭다리살(깍둑썰기한)
• 1호박(깍둑썰기한)
• 1 cup녹두(1인치 조각으로 자르다)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 3 cups재스민 쌀 요리
• 2 tbsp생선 소스
• 1 tbsp야자 설탕 또는 흑설탕
• 0.5 cup타이 바질(다진 것)
• 1 cup잘게 썬 모짜렐라 또는 몬트레이 잭 치즈

조리법

1. 1

   카레 페이스트를 볶는다

   두 캔의 상단에 있는 두꺼운 코코넛 크림을 큰 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 약간 분리될 때까지 2~3분간 조리한 다음 카레 페이스트를 넣고 깊은 향이 날 때까지 2분간 볶습니다.

   코코넛 크림을 깨고 그 안에 있는 페이스트를 먼저 튀기는 것이 태국 카레에 깊이를 더해 줍니다. 바로 건너뛰고 얇은 코코넛 밀크를 넣고 끓이면 더 맛있는 소스가 됩니다.

2. 2

   닭고기를 요리하세요

   냄비에 잘게 썬 닭다리살을 넣고 가끔 저어주면서 겉이 살짝 갈색이 될 때까지 5~6분간 조리합니다.

3. 3

   카레를 끓인다

   남은 코코넛 밀크, 호박, 녹두, 피망을 추가합니다. 야채가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓인 후 12~15분 동안 조리하세요. 생선 소스와 설탕을 저어줍니다.

4. 4

   캐서롤을 조립하세요

   오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 기름을 두른 베이킹 접시에 밥을 깔고 카레를 그 위에 고르게 부어서 카레가 표면에만 머무르지 않고 밥 전체에 퍼지도록 하세요.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   그 위에 슈레드 치즈를 고르게 뿌려주세요. 치즈가 녹아 살짝 황금색이 되고 캐서롤 가장자리에서 보글보글 끓을 때까지 15-18분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 신선한 바질을 얹습니다.

변형

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  약간 더 달콤한 맛을 내려면 그린 대신 레드 카레 페이스트를 사용하세요.

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  닭고기를 새우로 바꾸고, 너무 익히지 않도록 끓이는 마지막 5분 동안 새우를 추가합니다.

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  간장을 베이스로 한 생선 소스 대체품을 사용하여 추가 야채와 두부를 곁들인 채식 요리로 만들어 보세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 다시 데우거나 호일로 덮고 325°F 오븐에서 15~20분 동안 데우세요.

자주 묻는 질문