물라

이 레시피 정보

물라(Mullah)는 남수단 요리에 필수적인 두 가지 재료인 오크라와 땅콩을 선보이는 기념 스튜입니다. 부드러운 양고기 조각을 신선한 오크라와 함께 끓여서 국물이 오크라의 점액에서 자연스럽게 걸쭉해질 때까지 끓인 다음, 땅콩 페이스트를 첨가하여 크리미하고 고소한 깊이를 선사합니다. Asida 또는 Kisra 빵과 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 600 g뼈가 있는 양고기를 조각으로 자른다
• 250 g신선한 오크라, 손질
• 3 큰술부드러운 땅콩 버터
• 2잘게 썬 토마토
• 1 작은술고수풀
• 1녹색 고추, 얇게 썬 것

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   큰 냄비를 중간 불로 가열하고 약간의 기름을 두른 갈색 양고기 조각을 사방으로 굽습니다. 소금과 고수풀로 간을 하세요.

2. 2

   방향족 첨가

   다진 토마토와 고추를 추가합니다. 토마토가 부드러워질 때까지 5분간 저어주고 요리합니다.

3. 3

   끓이다

   물 500ml를 부어줍니다. 끓으면 약불로 줄이고 양고기가 거의 부드러워질 때까지 30분간 조리합니다.

4. 4

   오크라와 땅콩버터를 추가하세요

   따뜻한 물 3테이블스푼에 희석한 오크라와 땅콩 버터를 넣고 저어주세요. 오크라가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   양념을 조절하고 아시다나 키스라 플랫브레드와 함께 제공합니다.

변형

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  양고기를 쇠고기나 염소로 대체하세요.

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  감칠맛을 더하려면 말린 새우 한 줌을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오크라가 너무 익히는 것을 방지하기 위해 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문