파울 무담마스(Foul Mudammas)와 라브네(Labneh)를 곁들인 레바논식 아침 식사

이 레시피 정보

파울 무다마(Foul mudammas)는 레반트 지역의 아침 식사 필수품으로 마늘, 레몬, 올리브 오일과 함께 으깬 잠두를 따뜻하고 풍성한 딥으로 만들 때까지 요리하며, 전통적으로 포크 대신 신선한 피타와 함께 퍼서 먹습니다. 그 옆에는 요거트와 부드러운 치즈 사이에 톡 쏘는 맛이 있는 걸쭉하고 걸쭉한 요거트인 라브네(labneh)가 있습니다. 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 종종 신선한 민트나 자타르를 뿌립니다. 얇게 썬 토마토, 오이, 올리브 및 따뜻한 빵과 함께 이 간단한 스프레드는 별다른 요리가 필요하지 않고 대부분의 작업이 기술보다는 좋은 양념에 들어가는 포만감 있고 단백질이 풍부한 레바논식 아침 식사를 만듭니다.

재료

서브 4

• 2 cans (400g each)잠두(배수)
• 3 큰술올리브 오일(파울에 더해 서브에 더해)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 3 큰술레몬 주스
• 1 작은술지상 커민
• 1/2 작은술소금
• 2 컵라브네
• 2토마토(얇게 썬 것, 서빙용)
• 1오이(얇게 썬 것, 서빙용)
• 1/2 컵올리브(봉사를 위해)
• 4피타 빵(따뜻하게)
• 1 작은술자타르(장식용)

조리법

1. 1

   파바콩을 따뜻하게 데우세요

   물기를 뺀 잠두를 냄비에 물을 붓고 완전히 따뜻해질 때까지 중간 불로 가열합니다.

2. 2

   매시

   포크로 콩을 부분적으로 으깨어 완벽하게 매끄럽게 만드는 대신 약간의 질감을 남겨 둡니다.

3. 3

   시즌

   올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 커민, 소금을 넣고 저어주세요.

   콩을 부분적으로만 으깨세요. 더러운 무담마는 약간의 질감이 있어야 하며 완전히 부드러운 퓌레가 아니어야 합니다.

4. 4

   플레이트 더 라브네

   라브네를 접시에 펴고 올리브 오일을 듬뿍 뿌린 다음 자타르를 뿌립니다.

5. 5

   확산을 정렬

   따뜻한 파울, 라브네, 얇게 썬 토마토, 오이, 올리브를 테이블 위에 함께 배열하세요.

6. 6

   서브하다

   떠먹을 때 따뜻한 피타와 함께 제공하세요.

변형

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저장

오염된 혼합물을 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. labneh는 냉장보관하여 1~2주 동안 보관합니다. 서빙하기 전에 물을 뿌려 파울을 부드럽게 다시 데우세요.

자주 묻는 질문