키베(Kibbeh)는 많은 사람들이 레바논의 국가 요리로 간주하며, 이 튀김 버전인 키베 메클리예(kibbeh mekliyeh)는 고운 불가르와 다진 고기 혼합물을 속이 빈 어뢰 껍질로 만든 후 더 풍부하고 매콤한 고기 속을 채웁니다. 외부 껍질은 고운 불가르, 다진 소고기 또는 양고기, 양파를 반죽으로 만들어 부드럽고 유연해질 때까지 혼합하여 손으로 모양을 만들고 속을 비웁니다. 이 기술은 연습이 필요하지만 레바논 가정 요리 전통의 핵심입니다. 다진 고기, 양파, 잣을 넣고 깊은 맛이 날 때까지 익힌 키베 모양의 키베는 껍질이 짙은 황금색이고 바삭바삭해질 때까지 튀긴 후 후무스와 타불레와 함께 펼쳐진 더 큰 메제의 일부로 뜨겁게 제공됩니다.
서브 6
고운 불고기는 찬물에 15분 정도 담가둔 후 꼭 짜서 물기를 꼭 짜주세요.
불린 불가르를 다진 고기, 양파, 소금, 커민, 바하라트와 함께 부드럽고 응집력이 있을 때까지 섞거나 가공합니다. 20분 동안 식혀주세요.
잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 요리하고 다진 고기를 넣고 완전히 익을 때까지 갈색으로 볶은 다음 잣, 계피, 소금을 넣고 섞습니다.
젖은 손으로 껍질 혼합물의 일부를 취해 타원형으로 만든 다음 손가락을 사용하여 가운데를 비우고 얇고 균일하게 반죽을 만듭니다.
성형하는 동안 손을 젖게 유지하십시오. 이렇게 하면 얇게 작업할 때 끈적한 껍질 혼합물이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
빈 공간을 한 숟가락의 고기 속으로 채운 다음 입구를 집어 닫고 뾰족한 어뢰 모양을 만듭니다.
뜨거운 기름(350F/175C)에 4~5분간 뒤집어 가며 전체적으로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
종이 타월로 물기를 제거하고 메즈 스프레드의 일부로 뜨겁게 제공합니다.
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Şekillendirmeden önce kabuk karışımını soğutun; Il faut donc s'enservirénservir pour se debarrasser de tout ce qui se passe.
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익히지 않은 모양의 키베는 잘 얼립니다. 냉동 상태에서 직접 튀겨 요리 시간에 몇 분을 추가합니다. 조리된 키베는 냉장 보관하고 오븐에 넣어 2일 동안 잘 데워 먹습니다.
키베(Kibbeh)는 레반트 전역에서 지역적 변형이 발견되는 레바논의 국가 요리로 널리 알려져 있으며, 매콤한 충전재 주위에 불가 고기 껍질을 형성하는 기술은 가족을 통해 전수된 세련된 레바논 가정 요리 기술의 세대를 반영합니다.
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Kabuğun bazı noktaları muhtemelen çok kalındıveya Yeterince sıkı kapatılmamıştı，何も问题はありません。
서빙 당 (140g) · 6 총 제공량
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