키베 나예 프리터(레바논식 키베 볼, 튀김)

이 레시피 정보

키베(Kibbeh)는 많은 사람들이 레바논의 국가 요리로 간주하며, 이 튀김 버전인 키베 메클리예(kibbeh mekliyeh)는 고운 불가르와 다진 고기 혼합물을 속이 빈 어뢰 껍질로 만든 후 더 풍부하고 매콤한 고기 속을 채웁니다. 외부 껍질은 고운 불가르, 다진 소고기 또는 양고기, 양파를 반죽으로 만들어 부드럽고 유연해질 때까지 혼합하여 손으로 모양을 만들고 속을 비웁니다. 이 기술은 연습이 필요하지만 레바논 가정 요리 전통의 핵심입니다. 다진 고기, 양파, 잣을 넣고 깊은 맛이 날 때까지 익힌 키베 모양의 키베는 껍질이 짙은 황금색이고 바삭바삭해질 때까지 튀긴 후 후무스와 타불레와 함께 펼쳐진 더 큰 메제의 일부로 뜨겁게 제공됩니다.

재료

서브 6

• 1.5 컵고급 불가르
• 300 g살코기 다진 쇠고기 또는 양고기(쉘용)
• 1양파(쉘용)
• 1 작은술소금(쉘용)
• 1/2 작은술지상 커민(쉘용)
• 1/2 작은술바하라트(쉘용)
• 200 g다진 쇠고기 또는 양고기(채우기 위해)
• 1양파(채우기 위해 깍둑썰기)
• 3 큰술잣(채우기 위해)
• 1/2 작은술계피(채우기 위해)
• 1 작은술소금(채우기 위해)
• 4 컵식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   불거를 담그세요

   고운 불고기는 찬물에 15분 정도 담가둔 후 꼭 짜서 물기를 꼭 짜주세요.

2. 2

   껍질 페이스트를 만들어 보세요

   불린 불가르를 다진 고기, 양파, 소금, 커민, 바하라트와 함께 부드럽고 응집력이 있을 때까지 섞거나 가공합니다. 20분 동안 식혀주세요.

3. 3

   충전물을 만드세요

   잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 요리하고 다진 고기를 넣고 완전히 익을 때까지 갈색으로 볶은 다음 잣, 계피, 소금을 넣고 섞습니다.

4. 4

   키베 모양 만들기

   젖은 손으로 껍질 혼합물의 일부를 취해 타원형으로 만든 다음 손가락을 사용하여 가운데를 비우고 얇고 균일하게 반죽을 만듭니다.

   성형하는 동안 손을 젖게 유지하십시오. 이렇게 하면 얇게 작업할 때 끈적한 껍질 혼합물이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.

5. 5

   채우고 밀봉하세요

   빈 공간을 한 숟가락의 고기 속으로 채운 다음 입구를 집어 닫고 뾰족한 어뢰 모양을 만듭니다.

6. 6

   튀김

   뜨거운 기름(350F/175C)에 4~5분간 뒤집어 가며 전체적으로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.

7. 7

   서브하다

   종이 타월로 물기를 제거하고 메즈 스프레드의 일부로 뜨겁게 제공합니다.

변형

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  에라의 근원은 を追求 必要がありまс。

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  채식 호박 키베는 겉피 속 고기 대신 호박 퓌레를 넣습니다.

저장

익히지 않은 모양의 키베는 잘 얼립니다. 냉동 상태에서 직접 튀겨 요리 시간에 몇 분을 추가합니다. 조리된 키베는 냉장 보관하고 오븐에 넣어 2일 동안 잘 데워 먹습니다.

자주 묻는 질문