도너 케밥 랩(독일-터키 길거리 음식)

이 레시피 정보

되너 케밥은 튀르키예에서 유래했지만 독일, 특히 베를린의 음식 문화에 너무나 깊이 자리 잡아, 독일에 사는 튀르키예 이민자들이 랩 형태로 만들어 낸 것으로 독일 요리의 아이콘으로 여겨지기도 합니다. 전통적으로 수직 로티세리에서 구운 얇게 저민 양념 닭고기나 양고기를 깎아 내어, 채 썬 양배추, 토마토, 양파, 마늘 향 요거트 또는 허브 소스와 함께 플랫브레드로 감쌉니다. 독일 도시 곳곳의 수많은 되너 가판대에서 하루 종일 판매되는 이 랩은 이민자의 음식이 한 나라의 일상 요리 정체성에 진정으로 통합된 가장 성공적인 사례 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 600 g뼈없는 닭다리
• 1/4 컵올리브 오일(매리네이드용)
• 3 쪽마늘(다진 것, 매리네이드용)
• 1 작은술파프리카
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술소금
• 4대형 플랫브레드 또는 피타
• 2 컵잘게 썬 양배추
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 1/2붉은 양파(슬라이스)
• 1/2 컵플레인 요구르트(소스용)
• 1 쪽마늘(다진 것, 소스용)
• 1 큰술다진 딜(소스용)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   닭 넓적다리살을 올리브 오일, 마늘, 파프리카, 커민, 소금과 버무려 최소 30분간 재우세요.

2. 2

   [번역됨: Cook the chicken...]

   [번역됨: Grill or sear the chicken over...]

   익힌 닭을 곡선에 거슬러 얇게 썰어 전통적인 회전 도너의 깎아낸 식감을 본떠낸다.

3. 3

   [번역됨: Make the sauce...]

   요거트에 마늘과 딜, 소금 한 꼬집을 넣고 저어 줍니다.

4. 4

   플랫브레드 데우기

   마른 프라이팬에 플랫브레드를 잠깐 데워주세요.

5. 5

   [번역됨: Assemble...]

   [번역됨: Layer sliced chicken, cabbage,...]

6. 6

   서브하다

   말거나 접은 후 즉시 서빙하세요.

변형

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  Kuzu、Döner em Geleneksel Proteindir e Questa versione classica della sua scelta。

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  더 매콤한 버전에는 요거트 소스와 함께 칠리 소스를 뿌립니다.

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  请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请注意, 请注意。

저장

조리된 닭고기는 최대 3일 동안 냉장 보관됩니다. assemble fresh wraps rather than storing pre-rolled ones, since the bread softens quickly once filled.

자주 묻는 질문