Rotkohl (사과를 곁들인 독일식 붉은 양배추 조림)

이 레시피 정보

로트콜은 특히 추운 계절에 독일 식탁의 단골 메뉴로, 적양배추를 사과와 식초를 조금 넣고 천천히 익혀 부드럽고 풍미가 깊어질 때까지 조리하며, 익는 동안 색이 짙어집니다. 약간의 설탕이 식초의 산미를 잡아 주고, 정향과 월계수 잎은 양배추 고유의 흙내 나는 단맛을 압도하지 않으면서 온기를 더하며, 요리 전체가 진짜 풍미의 깊이를 위해 약불에서 천천히 끓습니다. 거의 항상 슈바이네브라텐이나 소시지 같은 구운 고기와 함께 내는 로트콜의 새콤달콤한 특징은 독일의 더 진하고 무거운 메인 요리에 필수적인 대비가 됩니다.

재료

서브 4

• 1붉은 양배추(속을 파쇄하고 잘게 썬 것)
• 2 큰술버터나 식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2사과(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
• 1/3 컵레드 와인 식초
• 2 큰술설탕
• 3정향 전체
• 2월계수 잎
• 1 컵물이나 주식
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   요리하기 the onion

   큰 냄비에 버터나 기름을 녹이고 양파를 부드러워질 때까지 약 6분간 익히세요.

2. 2

   추가하기 cabbage and apple

   채 썬 양배추와 깍둑썰기한 사과를 넣고 섞이도록 저으세요.

3. 3

   추가하기 seasonings

   저으면서 in vinegar, sugar, cloves, bay leaves and salt.

4. 4

   추가하기 liquid

   [한국어로 변역됨: Pour in water or stock, cover, and simme...]

   전체 시간 동안 낮고 천천히 끓인다. 로트콜의 깊은 맛과 부드럽고 실크 같은 식감은 빠른 끓임보다는 참을 수 있는 부드러운 요리에 달려 있다.

5. 5

   [한국어로 변역됨: Adjust seasoning...]

   정향과 월계수 잎을 건져 내고, 입맛에 맞게 새콤달콤한 균형을 조절하세요.

6. 6

   서브하다

   구운 고기나 소시지와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  実用的なツールと位置を确认できます。

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  ケスターネ・イラヴェリとスタート・キアマトケスターネ・イラヴェ里。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일간 냉장 보관하세요. 로트콜은 다음 날 더 맛있는 경우가 많으며 최대 3개월까지 잘 냉동되기도 합니다.

자주 묻는 질문