사우디 샤와르마(마늘 소스를 곁들인 매콤한 치킨랩)

이 레시피 정보

사우디 아라비아의 샤와르마(صاورما)는 레바논 및 터키 버전과는 다른 풍미를 가지고 있습니다. 따뜻한 향신료가 더 풍부하고 마늘 소스(툼)의 열기가 더 강하며 거의 항상 닭고기와 함께 랩 안에 감자튀김을 넣어서 제공됩니다. 사우디 샤와르마 전통은 대담하고 따뜻한 향신료를 좋아하는 이 지역의 사랑에서 비롯되었습니다. 닭 허벅지살을 계피, 카다몬, 커민, 고수풀, 강황, 후추에 절인 후 천천히 구운 후 부드럽고 탄탄하게 깎은 것입니다. 으깬 마늘, 레몬 주스, 오일을 휘저어 흰색 마요네즈처럼 푹신하게 만든 레바논산 유화 마늘 소스인 토움(toum)은 사우디 거리 샤와르마 전통에 따라 넉넉하게 적용되어 마늘 향이 풍부한 랩을 만듭니다. 절인 오이, 토마토, 파슬리가 레이어링을 완성합니다. 정통 사우디 샤와르마는 상업적인 환경에서 수직 로티세리 침으로 만들어지지만, 이 조리법은 양념에 절인 닭다리살을 매우 뜨거운 팬이나 철판에 구워서 향신료 향이 나고 살짝 탄 품질을 유지하면서 탁월한 결과를 만들어냅니다.

재료

서브 4

• 700 g뼈없는 닭다리
• 3 tbsp식물성 기름
• 1 tsp커민
• 1 tsp고수풀
• 1/2 tsp계피
• 1/2 tsp카다몬
• 1/2 tsp심황
• 1/2 tsp파프리카
• 1/4 tsp후추
• 1 tsp소금
• 2 tbsp레몬 주스
• 4 large플랫브레드 또는 피타
• 8 tbsp툼(마늘 소스)(팁 참조)
• 4 whole절인 오이(슬라이스)
• 2 medium토마토(슬라이스)
• 1/4 cup신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   오일, 모든 향신료, 소금, 레몬즙을 섞어 페이스트를 만듭니다. 닭다리살을 꼼꼼히 코팅해주세요. 냉장고에 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   닭고기를 굽습니다

   능선이 있는 그릴 팬이나 무거운 프라이팬을 매우 센 불로 가열합니다. 닭 허벅지의 부분이 깊게 타서 완전히 익을 때까지 한 면당 5-6분 동안 요리합니다. 5분간 휴식을 취하세요.

   처음 4분 동안은 닭고기를 움직이지 마십시오. 그대로 놓아두면 로티세리 시어링을 재현한 탄 자국이 생깁니다.

3. 3

   얇게 썰어라

   날카로운 칼을 사용하여 휴지된 닭고기를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 얇을수록 바삭바삭한 가장자리와 육즙이 풍부한 내부 조각이 혼합됩니다.

4. 4

   랩을 조립하세요

   플랫브레드를 따뜻하게 데워주세요. 각 빵에 툼을 듬뿍 발라주세요. 썰어놓은 닭고기를 올려주세요. 절인 오이, 토마토 슬라이스, 파슬리를 추가합니다. 단단히 감거나 접으십시오. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  베디: 5 岁 5 岁con 间隙に遅刻しまс。

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  详细信息: 包含所有信息.

저장

절인 생 닭고기는 냉장고에 24시간 동안 보관됩니다. 익힌 얇게 썬 닭고기는 3일 동안 보관할 수 있습니다. 숯을 복원하려면 전자레인지에 돌리는 대신 뜨거운 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문