스모키 토마토 필링을 곁들인 인도식 치킨 카티 롤

이 레시피 정보

카티 롤은 이동 중에 쉽게 먹을 수 있도록 꼬치에 구운 고기를 파라타 안에 싸는 방법으로 콜카타에서 시작되었으며, 이후 뭄바이에서 런던까지 발견되는 인도의 가장 인기 있는 길거리 음식 수출품 중 하나가 되었습니다. 이 버전은 요거트와 향신료에 절인 닭고기를 롤에 채우고, 가장자리가 까맣게 될 때까지 굽거나 팬에 구워 수분과 톡 쏘는 맛을 더해주는 스모키한 토마토와 양파 혼합물을 곁들입니다. 파라타 자체는 크래커처럼 바삭하지 않고 약간 씹으면서 벗겨질 때까지 조리해야 하므로 충전재 주위에 단단히 감았을 때 찢어지지 않고 함께 고정됩니다. 그릴이나 매우 뜨거운 프라이팬에 닭고기를 센 불로 굽는 것이 필수적입니다. 약간 연기가 나고 물집이 생긴 가장자리는 집에서 볶은 요리가 아닌 콜카타 노점에서 나온 것처럼 카티 롤 맛을 만드는 데 큰 부분을 차지합니다. 생양파를 마지막으로 흩뿌리고, 라임을 짜내고, 녹색 처트니를 롤 안에 뿌리고 종이로 단단히 감싸면 요리가 완성됩니다. 모든 것이 여전히 따뜻하고 파라타가 부드러워지지 않았을 때 즉시 먹어야 합니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭 허벅지, 스트립으로 얇게 썬 것
• 0.5 컵플레인 요구르트
• 1 큰술생강 마늘 페이스트
• 1.5 작은술가람 마살라
• 1 작은술붉은 고추가루
• 0.5 작은술심황
• 1 작은술소금
• 2 큰술기름
• 2 통째로토마토, 까맣게 썰고 잘게 썬 것
• 1 통째로양파, 반은 깍둑썰기하고 반은 얇게 썬 것
• 4 통째로파라타 또는 밀가루 토르티야
• 0.25 컵고수 민트 처트니
• 1 통째로라임, 웨지 모양으로 자른다

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   요거트, 생강마늘 페이스트, 가람 마살라, 고춧가루, 강황, 소금을 섞습니다. 치킨 스트립과 함께 버무리고 최소 30분 또는 최대 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   토마토를 볶으세요.

   물집이 생길 때까지 불 위나 뜨거운 브로일러 아래에서 토마토를 직접 볶은 다음 주사위를 굴립니다.

3. 3

   닭고기를 요리하세요

   뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 절인 닭고기를 한 면당 2~3분 동안 방해받지 않고 가장자리가 타서 완전히 익을 때까지 여러 번 구워냅니다.

4. 4

   토마토와 함께 버무려

   잘게 썬 숯불 토마토와 잘게 썬 양파를 닭고기와 함께 팬에 넣고 센 불로 1~2분 동안 섞어줍니다.

5. 5

   파라타를 따뜻하게 해주세요

   파라타나 토르티야를 마른 프라이팬에 넣고 부드러워지고 살짝 구워질 때까지 데우세요.

6. 6

   롤을 조립하세요

   각 파라타의 중앙에 녹색 처트니를 펴 바르고 그 위에 닭고기 혼합물, 얇게 썬 생양파, 라임 짜기를 얹습니다. 단단히 말아서 베이스를 종이로 싸서 서빙하세요.

변형

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  닭고기 대신 파니르나 양고기를 사용하면 채식 버전이나 더 풍부한 고기 버전이 됩니다.

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  욤르타카티르로스가 、드르두르마단を経験し、파린비르타라나피쇼미샤우を読ん데 이마스입니다.

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  あなたの人生は、あなたの人生を豊또는그것도 가능한 일입니다.

저장

닭고기 속을 파라타와 별도로 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 미리 감은 랩은 빨리 축축해지기 때문에 새롭게 굴리기 전에 충전재를 다시 조립하고 따뜻하게 하세요.

자주 묻는 질문