판싯 팔라복

이 레시피 정보

판싯 팔라복(Pancit Palabok)은 필리핀 축제의 국수 요리입니다. 얇은 쌀국수를 풍부한 노을빛 새우와 돼지고기 소스 밑에 묻혀 있고 그 위에 으깬 치차론, 완숙 계란, 파를 얹은 요리입니다. 부드러운 국수, 풍미 가득한 소스, 바삭바삭한 돼지고기 크래클링 등 질감과 풍미의 조합은 필리핀 요리에서 가장 축제적이고 멋진 요리 중 하나입니다.

재료

서브 6

• 400 g얇은 쌀국수 (비혼)
• 200 g작은 새우(재고용으로 예약된 쉘)
• 150 g다진 돼지고기
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp아나토 파우더(2 큰술 기름에 녹인)
• 3 tbsp생선 소스
• 500 ml새우 육수(끓는 새우 껍질에서)
• 3 tbsp옥수수 전분(물에 용해)
• 3완숙 계란(슬라이스)
• 80 g으깬 치차론(돼지 크래클링)
• 3 stalks봄 양파(슬라이스)
• 2라임(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   새우육수를 만들어요

   새우껍질을 물 700ml에 15분간 끓입니다. 부담.

2. 2

   소스를 만드세요

   소테 마늘; 돼지고기를 넣고 익힌다. 아나토 오일, 생선 소스, 새우 육수를 추가합니다. 10분 동안 끓입니다. 옥수수 전분 슬러리로 걸쭉하게 만듭니다. 새우를 추가하십시오; 3분 동안 요리하세요.

3. 3

   국수를 담그세요

   쌀국수는 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 10분간 담가주세요. 물을 빼다.

4. 4

   플레이트

   큰 접시에 국수를 담아주세요. 소스를 넉넉히 부어주세요.

5. 5

   탑

   달걀 조각, 치차론, 파, 라임 웨지로 장식합니다.

변형

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  추가 토핑으로 티나파(훈제 생선)를 추가합니다.

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  더욱 풍부한 소스베이스를 원하시면 굴소스를 사용하세요

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  바삭함을 더하기 위해 튀긴 마늘을 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

소스와 면을 따로 보관하세요. 소스는 냉장보관 최대 3일까지 가능합니다. 신선하게 조립하세요. 너무 일찍 입으면 면이 눅눅해집니다.

자주 묻는 질문