시니강 나 방구스

이 레시피 정보

Sinigang은 필리핀에서 가장 사랑받는 수프 중 하나이며 필리핀의 진정한 국민 요리(아도보와 함께)에 대한 강력한 후보입니다. 특징적인 특징은 신맛입니다. 전통적으로 타마린드를 사용했지만 지역적으로는 깔라만시, 산톨, 카미아 및 기타 과일을 사용했습니다. 시니강 나 방구스(밀크 피시 포함)는 특히 인기가 높습니다. 방구스는 필리핀의 국민 생선이자 필리핀에서 가장 널리 양식되는 생선이기 때문입니다. 수프는 편안하고 밝고 깊은 만족감을 줍니다. 신맛이 나는 국물이 식욕을 돋우고 신선한 야채가 색과 질감을 더해줍니다.

재료

서브 4

• 800 g방구스(밀크피시)(청소하고 얇게 썬 것; 아니면 연어를 사용하세요)
• 2 tbsp타마린드 페이스트(또는 한 패킷 시니강 믹스)
• 1.5 litres물
• 2 medium토마토(4등분한)
• 1 medium양파(4등분한)
• 2 whole긴 녹색 고추(실링 하바)
• 200 gsitaw (긴 콩)(또는 녹두를 5cm 크기로 자른다.)
• 1 bundle강콩 (물 시금치)(아니면 일반 시금치)
• 1 medium무(라바노스)(슬라이스)
• 1 tsp생선 소스(파티스)
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   물을 끓입니다. 토마토, 양파, 무를 추가합니다. 5분간 끓입니다.

2. 2

   타마린드 추가

   타마린드 페이스트나 시니강 믹스를 첨가하세요. 용해되도록 저어줍니다. 맛을 보고 신맛을 조절하세요.

3. 3

   물고기 추가

   생선 조각과 긴 콩을 추가합니다. 생선이 완전히 익을 때까지 8분 동안 천천히 끓입니다.

4. 4

   채소 추가

   캉콩과 고추를 추가합니다. 채소가 시들해질 때까지 2분간 조리하세요. 생선 소스와 소금으로 간을 하세요.

변형

• •

  '시니강나바보이'에는 돼지갈비를 사용하세요

• •

  '시니강 나 히폰'에는 새우를 사용하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관은 2일입니다. 재가열할 때 신선한 채소를 추가하세요.

자주 묻는 질문