Bistek 타갈로그어

이 레시피 정보

Bistek Tagalog는 필리핀에서 사랑받는 비프 스테이크의 해석으로, 이름 자체가 영어 단어를 타갈로그어로 적용한 것입니다. 얇게 썬 쇠고기를 간장과 깔라만시(필리핀 라임) 즙에 재운 후 팬에 튀겨 부드러워질 때까지 끓입니다. 비스테크를 독특하게 만드는 것은 달콤하고 황금색이 될 때까지 별도로 튀긴 다음 고기 위에 쌓고 팬 소스와 함께 제공되는 넉넉한 양의 양파 링입니다. 짠 간장, 시큼한 감귤류, 달콤한 캐러멜 양파가 균형을 이루고 있습니다. 김이 모락모락 나는 흰 쌀밥 위에 얹어 먹는 이 요리는 훌륭한 일상 필리핀 요리 중 하나입니다. 만들기가 간단하고, 깊은 만족감을 주며, 틀림없이 필리핀 특유의 맛이 조화를 이루고 있습니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 등심 또는 안심(5mm두께로 썰어서)
• 4 큰술간장
• 3깔라만시 또는 라임(주스만)
• 1 작은술후추
• 3 큰양파(고리 모양으로 썰어서)
• 3 큰술식물성 기름
• 200 ml쇠고기 육수 또는 물
• 1 큰술설탕

조리법

1. 1

   마리네이드

   쇠고기 조각을 간장, 깔라만시 주스, 후추와 섞습니다. 최소 30분, 이상적으로는 2시간 동안 담그세요.

2. 2

   양파를 볶는다

   팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파 링이 황금색이 되고 약간 캐러멜화될 때까지 약 8분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   쇠고기를 갈아서

   열을 높이십시오. 매리네이드에서 쇠고기를 제거합니다(예약). 쇠고기 조각을 한 면당 1~2분씩 갈색이 될 때까지 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

   일괄적으로 작업하세요. 팬을 가득 채우면 쇠고기가 갈변이 되지 않고 찌게 됩니다.

4. 4

   소스를 만들어 마무리해주세요

   미리 준비해둔 매리네이드를 쇠고기 육수와 설탕과 함께 팬에 붓습니다. 끓인다. 쇠고기를 팬에 다시 넣고 부드러워지고 소스가 약간 줄어들 때까지 5~10분간 조리합니다. 맛을 보고 간장이나 깔라만시를 더 넣어 조절하세요. 튀긴 양파 링을 얹습니다. 흰쌀밥과 함께 드세요.

변형

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  돼지고기 비스테크(돼지 안심 사용)는 일반적이고 맛있는 변형 요리입니다.

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  일부 요리사는 소스를 깊게 만들기 위해 굴 소스를 추가하기도 합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 약한 불로 소스를 천천히 데워주세요.

자주 묻는 질문