레체 플랜

이 레시피 정보

레체 플란(Leche Flan)은 필리핀에서 가장 사랑받는 디저트입니다. 계란 노른자, 연유, 연유로 만든 매우 풍부하고 부드러운 크림 캐러멜에 앰버 캐러멜 소스를 얹은 것입니다. 가능한 가장 부드러운 질감을 위해 찐(구운 것이 아님) 이 요리는 크리스마스, 축제, 결혼식, 가족 축하 행사에 제공됩니다. 각 할머니는 자신의 것이 완벽한 질감을 가지고 있다고 주장합니다.

재료

서브 8

• 1 컵설탕(캐러멜용)
• 1/4 컵물 (카라멜용)
• 10달걀 노른자
• 1 캔가당 연유 (395g)
• 1 캔연유 (354g)
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1라임, 제스트(1티스푼)

조리법

1. 1

   캐러멜을 만들어요

   냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 진한 호박색이 될 때까지 젓지 않고(소용돌이 팬) 중간 불로 7~9분간 조리합니다.

2. 2

   코팅 금형

   캐러멜을 즉시 8개의 개별 야네라(타원형 플랜 틀) 또는 하나의 큰 틀에 붓습니다. 바닥을 코팅하고 측면을 부분적으로 코팅하도록 기울입니다. 시원한.

3. 3

   커스터드를 만드세요

   공기를 넣지 말고 그릇에 계란 노른자를 가볍게 휘저으세요. 연유, 연유, 바닐라, 라임 껍질을 추가하세요. 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

4. 4

   스트레인

   커스터드를 고운 체로 걸러내어 덩어리와 과도한 거품을 제거합니다.

5. 5

   붓다

   준비된 캐러멜 코팅 틀에 커스터드를 붓습니다.

6. 6

   표지

   각 틀을 호일로 단단히 덮습니다.

7. 7

   증기

   끓는 물 위에 찜통 바구니에 틀을 놓습니다. 약간의 흔들림이 생길 때까지 개별 틀(대형의 경우 60분)을 덮고 45~50분 동안 쪄주세요.

8. 8

   시원하고 차갑게

   실온으로 식힌 다음 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다(하룻밤 이상).

9. 9

   틀을 풀고 서빙하세요

   가장자리 주위에 칼을 돌리십시오. 틀 위에 접시를 놓고 뒤집습니다. 해제하려면 탭하세요. 캐러멜 소스가 플랜 주위에 고일 것입니다. 차갑게 서빙하세요.

변형

• •

  커스터드에 계피 1티스푼을 추가합니다.

• •

  감귤 플랜의 경우 라임을 오렌지 껍질로 대체하십시오.

저장

곰팡이에 넣어 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 서빙 직전에 틀을 풀어주세요.

자주 묻는 질문