우코이 (필리핀식 새우 채소 튀김)

이 레시피 정보

우코이(Ukoy)는 얇은 반죽에 고구마나 스쿼시 같은 잘게 썬 야채와 작은 통새우를 장식적으로 얹은 후 튀겨낸 풍미 가득한 필리핀식 튀김입니다. 새우는 껍질이 붙어 있는 채로 통째로 놔두는 경우가 많으며, 일단 튀겨지면 완벽하게 바삭바삭하고 먹을 수 있습니다. 또한 우코이를 평범한 야채 튀김과 차별화시키는 뚜렷한 바삭바삭함과 짠맛이 더해집니다. 깊은 황금색이 되고 가장자리가 딱딱해질 때까지 튀긴 우코이는 전통적으로 마늘과 고추를 곁들인 간단한 식초 소스에 담그는데, 산미가 튀김의 풍부함을 잘게 잘라냅니다.

재료

서브 4

• 1 컵만능 밀가루
• 1/4 컵옥수수 전분
• 1 컵물
• 1계란
• 1/2 작은술소금
• 1/2 작은술심황
• 2 컵shredded sweet potato or squash
• 1 컵콩나물
• 200 gsmall shrimp(shell-on)
• 2 컵식물성 기름(튀김용)
• 1/3 컵식초(디핑소스용)
• 1 쪽마늘(minced, for dipping sauce)
• 1chile(sliced, for dipping sauce)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 옥수수 전분, 물, 계란, 소금, 강황을 넣고 부드럽고 얇은 반죽을 만드세요.

2. 2

   야채 추가

   채 썬 고구마와 콩나물을 넣어 버무려주세요.

3. 3

   데우세요 the oil

   기름을 데우세요 in a wide skillet to 350F/175C.

4. 4

   튀김을 튀겨주세요

   반죽의 일부를 뜨거운 기름에 넣고 얇고 둥글게 펴고 즉시 새우 몇 마리를 반죽에 가볍게 눌러 얹습니다.

   새우를 기름에 국자한 후 반죽이 퍼지는 동안 바로 반죽에 눌러주세요. 이렇게 하면 반죽이 잘 붙고 균일하게 익는 데 도움이 됩니다.

5. 5

   쿡

   노릇노릇하고 바삭해질 때까지 한 면당 3-4분씩 튀기세요.

6. 6

   만드세요 dipping sauce

   식초에 다진 마늘과 썬 고추를 섞으세요.

7. 7

   서브하다

   튀김의 물기를 빼고 식초 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공하세요.

변형

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  함라は、自分自身を알고 있는 것입니다.

저장

신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 오븐이나 에어프라이어에 데워서 다시 바삭하게 만들어 보세요.

자주 묻는 질문