우코이(Ukoy)는 얇은 반죽에 고구마나 스쿼시 같은 잘게 썬 야채와 작은 통새우를 장식적으로 얹은 후 튀겨낸 풍미 가득한 필리핀식 튀김입니다. 새우는 껍질이 붙어 있는 채로 통째로 놔두는 경우가 많으며, 일단 튀겨지면 완벽하게 바삭바삭하고 먹을 수 있습니다. 또한 우코이를 평범한 야채 튀김과 차별화시키는 뚜렷한 바삭바삭함과 짠맛이 더해집니다. 깊은 황금색이 되고 가장자리가 딱딱해질 때까지 튀긴 우코이는 전통적으로 마늘과 고추를 곁들인 간단한 식초 소스에 담그는데, 산미가 튀김의 풍부함을 잘게 잘라냅니다.
서브 4
밀가루, 옥수수 전분, 물, 계란, 소금, 강황을 넣고 부드럽고 얇은 반죽을 만드세요.
채 썬 고구마와 콩나물을 넣어 버무려주세요.
Heat oil in a wide skillet to 350F/175C.
반죽의 일부를 뜨거운 기름에 넣고 얇고 둥글게 펴고 즉시 새우 몇 마리를 반죽에 가볍게 눌러 얹습니다.
새우를 기름에 국자한 후 반죽이 퍼지는 동안 바로 반죽에 눌러주세요. 이렇게 하면 반죽이 잘 붙고 균일하게 익는 데 도움이 됩니다.
노릇노릇하고 바삭해질 때까지 한 면당 3-4분씩 튀기세요.
Mix vinegar with minced garlic and sliced chile.
튀김의 물기를 빼고 식초 디핑 소스와 함께 뜨겁게 제공하세요.
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신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 오븐이나 에어프라이어에 데워서 다시 바삭하게 만들어 보세요.
우코이(Ukoy)는 사랑받는 필리핀 길거리 음식이자 가정식 스낵으로, 잘게 썬 뿌리채소와 작은 새우를 통째로 조합하여 필리핀 튀김 요리 전통의 풍부하고 풍미 가득한 특성을 반영합니다.
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서빙 당 (150g) · 4 총 제공량
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