투론(필리핀식 튀긴 바나나와 잭프루트 스프링롤)

이 레시피 정보

Turon takes saba bananas, a starchier, less sweet variety common in the Philippines, and pairs them with sweet jackfruit strips, wrapping both in a thin spring roll wrapper before frying in a bit of sugar to create a caramelized shell. The technique of frying in melted sugar, rather than plain oil, is what gives turon its signature sticky, caramelized coating, requiring attention since the sugar can burn quickly if the heat runs too hot. Sold from street carts and made at home alike, turon is best eaten hot, when the caramelized exterior is still crackling and the banana inside has softened into something warm and sweet.

재료

서브 6

• 6saba bananas (or ripe plantains)(세로로 반으로 자른)
• 1/2 cup잭푸르트 스트립(신선하거나 통조림, 배수)
• 12스프링롤 포장지
• 1/2 cup흑설탕
• 3 tbsp식물성 기름(게다가 튀김용으로 더)

조리법

1. 1

   충전물을 준비하세요

   각 바나나 반을 흑설탕에 굴린 다음 잭프루트 조각과 함께 스프링롤 포장지에 놓습니다.

2. 2

   랩

   충전재 위에 포장지를 접고 측면을 집어넣은 다음 통나무 모양으로 단단히 굴려 가장자리를 약간의 물로 밀봉합니다.

   느슨하게 감싸면 기름이 스며들어 바삭바삭한 느낌보다는 기름기가 많아질 수 있으므로 공기 주머니 없이 단단히 말아주세요.

3. 3

   설탕으로 기름을 데우세요

   프라이팬에 기름을 두르고 여분의 흑설탕을 뿌려 녹기 시작하고 약간 거품이 날 때까지 가열합니다.

4. 4

   튀김

   Fry the rolls in the sugared oil, turning frequently, for 4-5 minutes until deeply golden and caramelized, watching closely since the sugar can burn quickly.

5. 5

   배수

   뜨거운 캐러멜 코팅에 주의하면서 와이어 랙에서 잠시 물기를 빼냅니다.

6. 6

   서브하다

   바삭바삭한 상태에서 튀김 후 15분 이내에 따뜻하게 서빙하는 것이 좋습니다.

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튀김 후 15~20분 이내에 신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 캐러멜 처리된 코팅은 냉각되면 상당히 부드러워지므로 너무 앞서 만들지 마십시오.

자주 묻는 질문