Lumpiang Shanghai Wraps (필리핀 스프링롤 양상추 랩)

이 레시피 정보

룸피앙 상하이(Lumpiang Shanghai)는 필리핀에서 사랑받는 얇고 바삭하게 튀긴 춘권으로 다진 돼지고기, 당근, 양파를 섞어 속을 채운 요리입니다. 이름에도 불구하고 상하이에서 수입한 것이 아니라 필리핀 특유의 창작물입니다. 이 점심 형식은 튀긴 롤을 신선한 허브와 오이와 함께 바삭바삭한 양상추 잎으로 감싸서 일반적인 파티 애피타이저를 ​​롤의 풍부함과 균형을 이루는 더 가볍고 신선한 식사로 바꿉니다. 전통적인 새콤달콤 소스에 담근 이 형식은 오리지널의 갈망하는 크런치와 고소한 돼지고기 속을 그대로 유지하면서 작은 전채 요리라기보다는 완전한 점심 같은 느낌을 줍니다.

재료

서브 4

• 400 g다진 돼지고기
• 1당근(잘게 갈아서)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1계란
• 2 큰술간장
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 20스프링롤 포장지
• 3 컵식물성 기름(튀김용)
• 1 통버터 양상추(분리된 잎)
• 1/2 컵신선한 민트와 고수(포장용)
• 1오이(잘게 썬)
• 1/3 컵달콤한 칠리 소스(담그기 위해)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기, 간 당근, 양파, 마늘, 계란, 간장, 소금, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다.

2. 2

   롤 포장

   각 스프링 롤 포장지의 한쪽 가장자리 근처에 한 숟가락의 충전재를 놓은 다음 단단히 말아서 측면을 접고 약간의 물로 밀봉하십시오.

   스프링 롤을 단단하고 균일하게 굴립니다. 롤이 느슨하면 튀김이 고르지 않게 되고 뜨거운 기름에 터질 수 있습니다.

3. 3

   튀김

   롤을 뜨거운 기름(350F/175C)에 넣고 5~6분 동안 뒤집어 짙은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 물을 빼다.

4. 4

   얇게 자르세요

   튀긴 롤을 각각 반으로 또는 삼등분으로 썰어 주세요.

5. 5

   랩을 조립하세요

   신선한 허브와 오이와 함께 상추 잎 위에 튀긴 덩어리를 놓습니다.

6. 6

   담기

   감싸고 달콤한 칠레 소스에 담근다.

변형

• •

  돼지고기 충전재에 새우를 섞은 버전은 풍미와 식감을 더해줍니다.

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  푸이・파로・센자・파라.

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  이 점을 유의하시기 바랍니다.

저장

익히지 않고 싼 룸피아는 아주 잘 냉동됩니다. 냉동 상태에서 바로 튀기되 몇 분 더 익히세요. 튀긴 룸피아는 냉장 상태로 2일간 보관되며 오븐에서 잘 데워집니다.

자주 묻는 질문