Chicken Adobo (Filipino Vinegar-Braised Chicken)

이 레시피 정보

아도보는 필리핀의 비공식 국가 요리로 널리 알려져 있으며, 그 이름은 스페인 식민지 개척자로부터 차용되었지만 열대 기후에서 식초를 천연 방부제로 사용하여 도착하기 이전의 요리 기술을 설명합니다. 식초, 간장, 마늘, 월계수 잎을 섞어 닭고기를 직접 끓이는데, 식초의 매운맛이 부드러워지면서 톡 쏘는 짠맛과 깊은 풍미가 동시에 나는 소스가 됩니다. 모든 필리핀 가족은 지역과 가정에 따라 식초 대 콩 비율과 코코넛 밀크나 설탕과 같은 첨가물을 추가하는 고유한 버전을 가지고 있지만 산성 마늘 액체에 끓이는 기본적인 방법은 변함없이 유지됩니다.

재료

서브 4

• 8뼈있는 닭다리
• 1/2 컵백식초 또는 지팡이 식초
• 1/3 컵간장
• 8 쪽마늘(박살낸)
• 3월계수 잎
• 1 작은술통후추
• 1 큰술설탕
• 2 큰술식물성 기름
• 1/2 컵물

조리법

1. 1

   간단히 재워놓기

   냄비에 닭고기, 식초, 간장, 마늘, 월계수 잎 및 후춧가루를 결합합니다; 15-20분 동안 재워놓게 합니다.

2. 2

   끓이다

   냄비를 젓지 않고 끓인 후 불을 줄이고 15분간 끓입니다.

   식초가 처음 끓는 동안 냄비를 흔들지 마십시오. 이렇게 하면 모든 것을 섞기 전에 식초의 거칠고 날 부분이 제대로 익을 수 있습니다.

3. 3

   닭고기 제거

   닭고기 조각을 제거하고 끓이는 액체를 따로 보관해 둡니다.

4. 4

   닭고기를 갈색으로

   프라이팬에 기름을 두르고 닭고기 조각의 양면을 짙은 황금빛이 될 때까지 총 8분 정도 굽습니다.

5. 5

   소스를 줄여보세요

   그동안 준비해둔 조림액에 설탕과 물을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

6. 6

   결합

   갈색으로 변한 닭고기를 소스에 다시 넣고 5분간 더 끓여서 코팅하고 가열합니다.

7. 7

   제공

   찐 쌀 위에 뜨겁게 제공합니다.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 아도보는 다음날 먹으면 더욱 맛있기로 유명하며, 냉동보관도 최대 3개월까지 잘 유지됩니다.

자주 묻는 질문