룸피앙 상하이(Lumpiang Shanghai)는 필리핀에서 가장 사랑받는 애피타이저로, 양념한 다진 돼지고기, 야채 및 향료로 속을 채운 얇고 바삭한 춘권입니다. 그들은 모든 필리핀 파티, 축제, 생일, 가족 모임에 참석합니다. 새콤달콤한 디핑소스나 바나나 케첩을 곁들여 먹으면 멈출 수가 없습니다. 이름은 필리핀 요리에 대한 중국의 영향을 반영합니다.
서브 8
다진 돼지고기, 당근, 양파, 마늘, 파, 계란, 간장, 액젓, 후추, 소금, 설탕, 참기름을 섞습니다. 잘 섞으세요. 끈적끈적해야 합니다.
전자레인지에 1티스푼씩 30초 정도 채우고 맛을 보고 양념을 조절하세요.
젖은 수건을 카운터 위에 놓으십시오. 포장지, 속재료, 달걀 흰자를 담은 작은 그릇을 준비하세요.
포장지를 다이아몬드 방향으로 놓습니다. 가장 가까운 모서리 근처에 1테이블스푼의 충전물을 추가합니다. 채우기 위에 모서리를 접습니다. 측면을 안으로 접습니다. 단단히 말아 올리십시오. 먼 쪽 모서리에 달걀 흰자를 발라 밀봉하세요. 모든 래퍼에 대해 반복합니다.
깊은 팬에 5cm 오일을 넣고 170°C로 가열합니다.
덩어리를 한 번에 8~10개씩 가끔씩 뒤집으면서 진한 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 5~7분 동안 볶습니다.
종이 타월이나 와이어 랙에 물기를 빼십시오.
스위트 칠리 소스와 바나나 케첩을 곁들여 따뜻하게 드세요. 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.
튀기는 동안 기름이 들어가지 않도록 단단히 말아주세요.
기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 온도가 떨어지고 덩어리가 축축해집니다.
바삭한 식감을 위해 잘게 썬 밤을 추가합니다.
다진 닭고기나 쇠고기를 사용하세요.
치즈 룸피아(lumpiang keso)용 치즈를 추가합니다.
냉동 압연(요리하지 않은 상태) 최대 3개월. 냉동 상태에서 튀겨서 2분을 추가합니다.
룸피아는 수세기 전에 중국 이민자들에게서 왔습니다. 각 동남아시아 국가는 이를 채택했습니다. 필리핀 덩어리는 인도네시아 또는 베트남 버전보다 작고 바삭한 경향이 있습니다.
냉동 부문의 아시아 시장. 일반적인 계란말이 포장지보다 얇습니다. 가장 바삭한 결과를 얻으려면 얇은 제품을 구입하세요.
서빙 당 (120g) · 8 총 제공량
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