룸피앙 상하이

이 레시피 정보

룸피앙 상하이(Lumpiang Shanghai)는 필리핀에서 가장 사랑받는 애피타이저로, 양념한 다진 돼지고기, 야채 및 향료로 속을 채운 얇고 바삭한 춘권입니다. 그들은 모든 필리핀 파티, 축제, 생일, 가족 모임에 참석합니다. 새콤달콤한 디핑소스나 바나나 케첩을 곁들여 먹으면 멈출 수가 없습니다. 이름은 필리핀 요리에 대한 중국의 영향을 반영합니다.

재료

서브 8

• 30 장스프링롤 포장지(럼피아 포장지), 8인치
• 500 g다진 돼지고기
• 1 작은당근, 잘게 다진 것
• 1 작은양파, 잘게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2잘게 다진 파
• 1계란
• 2 큰술간장
• 1 큰술생선 소스
• 1 작은술갈은 후추
• 1 작은술소금
• 2 작은술설탕
• 1 작은술참기름
• 1달걀 흰자(밀봉용)
• 튀김용 중성유
• 1/2 컵달콤한 칠리 소스
• 2 큰술바나나 케첩

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   다진 돼지고기, 당근, 양파, 마늘, 파, 계란, 간장, 액젓, 후추, 소금, 설탕, 참기름을 섞습니다. 잘 섞으세요. 끈적끈적해야 합니다.

2. 2

   시험 조미료

   전자레인지에 1티스푼씩 30초 정도 채우고 맛을 보고 양념을 조절하세요.

3. 3

   롤링 스테이션 설정

   젖은 수건을 카운터 위에 놓으십시오. 포장지, 속재료, 달걀 흰자를 담은 작은 그릇을 준비하세요.

4. 4

   덩어리를 감싸다

   포장지를 다이아몬드 방향으로 놓습니다. 가장 가까운 모서리 근처에 1테이블스푼의 충전물을 추가합니다. 채우기 위에 모서리를 접습니다. 측면을 안으로 접습니다. 단단히 말아 올리십시오. 먼 쪽 모서리에 달걀 흰자를 발라 밀봉하세요. 모든 래퍼에 대해 반복합니다.

5. 5

   열유

   깊은 팬에 5cm 오일을 넣고 170°C로 가열합니다.

6. 6

   튀김

   덩어리를 한 번에 8~10개씩 가끔씩 뒤집으면서 진한 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 5~7분 동안 볶습니다.

7. 7

   배수

   종이 타월이나 와이어 랙에 물기를 빼십시오.

8. 8

   서브하다

   스위트 칠리 소스와 바나나 케첩을 곁들여 따뜻하게 드세요. 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.

변형

• •

  바삭한 식감을 위해 잘게 썬 밤을 추가합니다.

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  다진 닭고기나 쇠고기를 사용하세요.

• •

  치즈 룸피아(lumpiang keso)용 치즈를 추가합니다.

저장

냉동 압연(요리하지 않은 상태) 최대 3개월. 냉동 상태에서 튀겨서 2분을 추가합니다.

자주 묻는 질문