필리핀 할로할로(혼합 빙수 디저트)

이 레시피 정보

할로할로('믹스 믹스'를 뜻하는 타갈로그어)는 필리핀을 대표하는 여름 디저트로, 4~6월의 무더위 기간 동안 모든 마닐라 졸리비, 모든 세부 카린데리아, 모든 이모의 부엌에서 판매되는 다양한 색상과 질감의 디저트입니다. 이 요리는 그 이름에서 알 수 있듯이, 달콤한 재료(사바 바나나, 잭프루트, 강낭콩과 흰색 같은 달콤한 콩, 야자 열매/카옹, 코코넛 스포츠/마카푸노, 굴라만 젤리, 때로는 단옥수수 또는 병아리콩)를 겹겹이 쌓고, 눈이 내리는 잘게 깎은 얼음 아래에 묻혀 연유에 담그고, 보라색 우베(얌) 아이스크림 한 스쿱, 레체 플랑(스페인식 크림) 한 조각을 얹습니다. 캐러멜), 구운 피니피그(어린 쌀 플레이크 - 필리핀 쌀 크리스피에 해당)를 뿌립니다. 먹는 방법이 이름에 나와 있습니다. 얼음이 녹을 때까지 긴 스푼으로 모든 것을 부수고 섞으면 쫄깃하고 과일 향이 나는 콩 조각이 박힌 우유 같은 진창이 됩니다. 모든 음식은 다릅니다. 잭프루트와 아이스크림을 먹을 때도 있고, 콩과 플랜을 먹을 때도 있습니다. 그것은 혼란스럽고, 달콤하고, 시원하며, 완전히 필리핀식입니다. 단 하나의 '올바른' 레시피는 없습니다. 모든 가족마다 고유한 조합이 있지만 원칙은 일정합니다: 층, 얼음, 우유, 레체 플랜, 우베, 피니피그.

재료

서브 4

• 4 tbsp달콤한 붉은 강낭콩(병에서)
• 4 tbsp달콤한 흰 콩
• 4 tbsp카옹(설탕야자 열매), 물기를 뺀 것
• 4 tbsp마카푸노(코코넛 스포츠 스트링), 물기를 빼낸 것
• 4 tbsp나타데코코(코코넛 젤), 물기를 뺀 것
• 4 tbsp잘 익은 달콤한 잭프루트, 얇게 썬 것
• 2사바 바나나(또는 큰 질경이 1개)를 얇게 썰어 시럽에 미리 조리한 것
• 100 g빨간색 또는 녹색 굴라만(한천 젤리), 입방체
• 2 L얼음을 깎거나 잘게 부순 얼음
• 300 ml증발 우유, 냉각
• 200 g레체 플랜(집에서 만든 것 또는 상점에서 구입한 것), 4조각으로 썬 것
• 4 scoops우베 아이스크림
• 40 g피니피그(구운 어린 쌀가루)
• 60 ml단맛을 더하기 위해 필요한 경우 설탕 시럽

조리법

1. 1

   재료를 준비하고 차갑게 식혀주세요

   모든 달콤한 재료(콩, 카옹, 마카푸노, 나타, 잭프루트)의 물기를 빼고 최소 2시간 동안 냉장 보관하여 조립하기 전에 모든 재료를 차갑게 만드세요. 따뜻한 재료는 즉시 얼음을 녹입니다.

2. 2

   빙수 만들기

   빙수 기계가 있는 경우 2L의 얼음을 푹신한 눈에 넣으세요. 그렇지 않으면 짧은 펄스로 강력한 블렌더에 얼음 조각을 넣어 거칠게 부서진 얼음을 만듭니다. 완벽한 눈은 아니지만 충분히 가까운 얼음입니다.

3. 3

   바닥을 레이어링하세요.

   각각의 키가 큰 순대 잔(또는 입이 넓은 병)에 단두, 카옹, 마카푸노, 나타데코코, 잭푸르트, 얇게 썬 사바, 굴라만 큐브를 고르게 나눕니다. 깔끔한 레이어에 대해 걱정하지 마십시오. 혼돈은 halo-halo의 매력 중 일부입니다.

4. 4

   얼음을 추가하세요

   각 잔 위에 잘게 썬 얼음을 넉넉히 쌓아서 가장자리 위에 돔을 형성해야 합니다. 우유를 부을 때 그대로 고정되도록 가볍게 포장하세요.

5. 5

   우유를 붓는다

   차가운 연유 60~80ml를 각 잔의 얼음 위에 천천히 붓고 스며들게 합니다. 더 달콤한 할로할로를 좋아한다면 설탕 시럽 1테이블스푼도 위에 뿌려주세요. 우유가 얼음에 녹아서 눈 덮인 진창이 되어야 합니다.

6. 6

   레체 플랜이 있는 크라운

   두꺼운 레체 플랜 조각을 얼음 위에 올려주세요. 흔들리는 황금빛 커스터드는 상징적인 후광 크라운 중 하나입니다.

7. 7

   우베 아이스크림과 피니피그를 얹어주세요

   플랜 옆에 보라색 우베 아이스크림을 넉넉히 추가합니다. 마지막 크런치를 위해 구운 피니피그 한 스푼을 모든 음식 위에 뿌립니다. 바삭한 쌀가루와 소프트 아이스크림의 대비가 필수적입니다.

8. 8

   긴 숟가락으로 바로 드세요.

   긴 파르페 스푼으로 한번에 담아보세요. 먹기 전에 모든 사람에게 힘차게 섞도록 지시하십시오. 이것은 모든 것이 다양한 색상의 진창으로 녹아드는 '할로할로' 순간입니다. 완전히 녹기 전에 빨리 드세요.

변형

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  마농(Manong) 스타일 — 단옥수수, 병아리콩, 쌀 퍼프를 추가로 곁들여 노점상에서 판매합니다. 아이스크림은 줄이고 콩은 더 많이 주세요.

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  Mais con yelo — 달콤한 옥수수, 얼음, 우유만으로 만든 단순화된 할로할로입니다. 할로할로의 프리플랫 버전도 맛있습니다.

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  모던한 라존(Razon) 스타일 — 빙수, 우유, 레체 플랜, 달콤한 바나나, 마카푸노만으로 구성된 미니멀한 팜팡가 버전입니다.

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  비건 할로할로 - 귀리 또는 코코넛 연유와 코코넛 아이스크림을 사용하세요. 돼지기름에 단콩이 들어있지 않은지 확인하세요.

저장

한 번 조립하면 보관할 수 없습니다. 얼음은 한 시간 안에 녹습니다. 모든 달콤한 토핑을 용기에 담아 냉장고에 미리 담아두면 언제든지 5분 이내에 신선한 할로할로를 조립할 수 있습니다. 단콩과 과일은 냉장보관 5일; pinipig는 밀폐된 병에 담아 실온에서 몇 달간 보관합니다.

자주 묻는 질문