부드러운 황금빛 카자흐 튀김 반죽 볼은 중앙아시아 축제의 필수 빵입니다.
바우르삭(Baursak)은 모든 카자흐 축제에 등장하는 튀긴 빵입니다. 황금색의 푹신한 구체의 효모 반죽을 부풀어오르고 가벼워질 때까지 튀긴 것입니다. 손님이 도착하면 다른 전채 요리와 함께 테이블 위에 쌓여 식사 내내 먹습니다. 축하를 위해 달콤한 버전이 만들어졌습니다. 매일 먹기 좋은 맛. 이는 카자흐스탄 환대의 가장 즉각적으로 알아볼 수 있는 상징 중 하나입니다.
서브 8
밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 녹인 버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 8분간 혼합하고 반죽합니다. 두 배가 될 때까지 45분 동안 휴식을 취하세요.
반죽을 펀치하세요. 밀가루를 뿌린 표면에 2cm 두께로 밀어주세요. 정사각형으로 자르거나 손을 사용하여 골프 공 크기의 조각을 찢습니다.
모양을 잡은 조각을 밀가루를 뿌린 트레이 위에 10분간 놓아두세요.
오일을 170°C(340°F)로 가열합니다. 바우르삭을 뒤집어서 모든 면이 황금색이 될 때까지 4~5분 동안 튀기고 완전히 익습니다.
종이 타월로 물기를 빼십시오. 차, 꿀, 사워 크림(카이막) 또는 잼과 함께 따뜻하게 드세요.
기름이 너무 뜨거워지지 않도록 하세요. 천천히 튀겨야 중앙 부분이 완전히 익을 수 있습니다.
모양을 잡은 후 잠시 쉬어 오일을 부풀립니다.
따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 식으면서 푹신한 질감이 사라집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
매콤하고 달콤한 버전을 위해 계피와 카다몬을 추가하세요.
튀기기 전 잼이나 치즈를 채워주세요
설탕을 적게 넣어 고소하게 만들고 후추를 넣어주세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 오븐에 넣고 160°C에서 5분간 다시 가열하세요.
바우르삭은 수세기 동안 카자흐스탄과 키르기스스탄 유목민에 의해 만들어졌으며, 모닥불 위에서 조리하여 손님과 즉시 공유할 수 있는 음식입니다. 이는 카자흐스탄 환대의 보편적인 상징으로 남아 있습니다. 바우르삭이 없는 집은 슬픈 집이라고 합니다.
둥근 바우르삭(손으로 찢음)은 더욱 전통적이고 소박한 스타일입니다. 정사각형(칼로 자르는 것)은 좀 더 '문명화된' 버전입니다. 둘 다 맞습니다.
기술적으로는 그렇습니다. 하지만 같은 방식으로 퍼프하지는 않습니다. 뜨거운 기름은 바우르삭을 가볍고 속이 비게 만드는 증기를 생성합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
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