이 맛있는 곡물 죽은 이스라엘과 중동 요리의 주요 곡물인 불가르 밀을 사용하고, 곡물의 자연적인 흙맛에 반하는 신맛을 내기 위해 타마린드를 살짝 가미한 밝은 풍부한 토마토 국물에 끓입니다. 이는 중동의 영향을 받은 이스라엘 가정 요리 전반에 걸쳐 나타나는 간단하고 따뜻한 요리로, 식품 저장실의 주요 식품에서 진정으로 만족스러운 음식으로 얼마나 빨리 조합되는지에 대한 가치가 높습니다. 가장 중요한 기술은 마른 불가르를 기름에 살짝 굽고 토마토 육수를 넣는 단계인데, 처음부터 단순히 액체에 끓이는 것에 비해 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다. 적당한 양으로 첨가된 타마린드 농축액은 토마토의 산도와 균형을 잘 맞춰야 합니다. 너무 많이 첨가하면 요리의 다른 맛을 금방 압도할 수 있기 때문입니다. 올리브 오일과 신선한 허브를 곁들인 이 포리지는 많은 중동 및 이스라엘 가정에서 흔히 볼 수 있는 풍부한 곡물 중심 요리를 반영하여 소박한 곡물을 편안하고 풍미 가득한 식사로 바꿔줍니다.
서브 3
냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 6분 동안 조리한 다음 마늘을 추가하여 1분 동안 조리합니다.
Bulgur와 토스트를 추가하고 향이 날 때까지 2분간 저어줍니다.
으깬 토마토, 타마린드 농축물, 육수, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 bulgur가 부드러워지고 혼합물이 죽처럼 걸쭉해질 때까지 15~18분 동안 조리합니다.
타마린드를 맛보고 조심스럽게 조정하세요. 브랜드에 따라 신맛이 크게 다르기 때문에 필요하다고 생각하는 것보다 적은 양으로 시작하세요.
남은 올리브 오일을 뿌리고 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드세요.
육수를 넣기 전에 생 불가르를 기름에 굽습니다. 이 단계를 거치면 고소한 맛이 눈에 띄게 깊어집니다.
요구되는 것보다 적은 양의 타마린드로 시작하고 맛에 맞게 조절하세요. 농축액은 브랜드마다 신맛이 상당히 다르기 때문입니다.
이 죽 스타일 요리에는 최고의 식감을 위해 굵은 불거를 사용하세요.
단백질과 푸짐함을 더하려면 병아리콩을 추가하세요.
계란 후라이를 얹어 든든한 아침 식사를 즐겨보세요.
따뜻함을 위해 일부 중동 곡물 요리에 흔히 첨가되는 계피를 조금 추가합니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 식으면 상당히 걸쭉해지기 때문에 물이나 육수를 뿌려서 다시 가열하여 풀어줍니다.
Bulgur 밀은 수천 년 동안 중동 전역의 주요 곡물이었으며 빠른 요리 시간과 다용도로 높이 평가되었으며 이스라엘의 광범위한 중동 요리 영향을 반영하여 이스라엘 주방의 일반적인 식품 저장실 필수품으로 남아 있습니다. 이라크 및 페르시아 유대인 요리 전통과 더 일반적으로 연관되는 타마린드는 해당 지역 사회에 뿌리를 둔 다양한 이스라엘 요리에서 발견되는 신맛의 깊이를 더합니다.
대부분의 잘 갖춰진 슈퍼마켓에서는 국제 통로에 타마린드를 취급하고 있으며 중동, 남아시아 또는 라틴 아메리카 식료품점에서도 안정적으로 재고를 보유하고 있습니다. 라벨이 붙은 병에 든 타마린드 농축액을 찾으세요.
이 요리의 식감은 굵은 벌거를 선호하지만, 고운 벌거만 있는 경우에는 훨씬 빨리 익기 때문에 조리 시간을 10~12분 정도로 줄이세요.
이는 일반적으로 강도에 비해 너무 많은 타마린드 농축액이 사용되었음을 의미합니다. 타마린드는 브랜드마다 크게 다르므로 레시피에서 요구하는 것보다 적은 양으로 시작하여 점차적으로 맛에 추가하십시오.
서빙 당 (300g) · 3 총 제공량
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