이스라엘 토마토와 타마린드 불가르 죽

이 레시피 정보

이 맛있는 곡물 죽은 이스라엘과 중동 요리의 주요 곡물인 불가르 밀을 사용하고, 곡물의 자연적인 흙맛에 반하는 신맛을 내기 위해 타마린드를 살짝 가미한 밝은 풍부한 토마토 국물에 끓입니다. 이는 중동의 영향을 받은 이스라엘 가정 요리 전반에 걸쳐 나타나는 간단하고 따뜻한 요리로, 식품 저장실의 주요 식품에서 진정으로 만족스러운 음식으로 얼마나 빨리 조합되는지에 대한 가치가 높습니다. 가장 중요한 기술은 마른 불가르를 기름에 살짝 굽고 토마토 육수를 넣는 단계인데, 처음부터 단순히 액체에 끓이는 것에 비해 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다. 적당한 양으로 첨가된 타마린드 농축액은 토마토의 산도와 균형을 잘 맞춰야 합니다. 너무 많이 첨가하면 요리의 다른 맛을 금방 압도할 수 있기 때문입니다. 올리브 오일과 신선한 허브를 곁들인 이 포리지는 많은 중동 및 이스라엘 가정에서 흔히 볼 수 있는 풍부한 곡물 중심 요리를 반영하여 소박한 곡물을 편안하고 풍미 가득한 식사로 바꿔줍니다.

재료

서브 3

• 1 컵굵은 불가르 밀
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 400 g으깬 토마토
• 1 큰술타마린드 농축액
• 2 컵야채 육수
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   방향제를 요리하세요

   냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 6분 동안 조리한 다음 마늘을 추가하여 1분 동안 조리합니다.

2. 2

   불가르를 토스트하세요

   Bulgur와 토스트를 추가하고 향이 날 때까지 2분간 저어줍니다.

3. 3

   국물을 만드세요

   으깬 토마토, 타마린드 농축물, 육수, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

4. 4

   끓이다

   끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 bulgur가 부드러워지고 혼합물이 죽처럼 걸쭉해질 때까지 15~18분 동안 조리합니다.

   타마린드를 맛보고 조심스럽게 조정하세요. 브랜드에 따라 신맛이 크게 다르기 때문에 필요하다고 생각하는 것보다 적은 양으로 시작하세요.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   남은 올리브 오일을 뿌리고 파슬리를 뿌려 따뜻하게 드세요.

변형

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  단백질과 푸짐함을 더하려면 병아리콩을 추가하세요.

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  계란 후라이를 얹어 든든한 아침 식사를 즐겨보세요.

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  따뜻함을 위해 일부 중동 곡물 요리에 흔히 첨가되는 계피를 조금 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 식으면 상당히 걸쭉해지기 때문에 물이나 육수를 뿌려서 다시 가열하여 풀어줍니다.

자주 묻는 질문