타마린드 드레싱을 곁들인 수확 토마토와 옥수수 샐러드

이 레시피 정보

이 샐러드는 강력한 카리브해-캐나다 커뮤니티, 특히 토론토에서 타마린드는 드레싱과 매리네이드에 신맛을 더하는 데 사용되는 친숙한 식품 저장실 필수품입니다. 캐나다의 짧은 수확기 동안 최고조에 달하는 잘 익은 여름말 토마토와 구운 옥수수를 옥수수와 토마토의 단맛에 대비해 타마린드의 신맛을 더해주는 톡 쏘는 맛의 타마린드 비네그레트를 함께 버무립니다. 속대에서 알갱이를 자르기 전에 옥수수를 잠깐 굽는 것은 삶은 속대나 생 속대에서 재현할 수 없는 훈제 숯을 추가하고 샐러드의 전체 특성을 바꾸기 때문에 몇 분 더 투자할 가치가 있는 기술입니다. 타마린드 드레싱 자체는 균형을 잘 맞춰야 합니다. 타마린드 농축액은 신맛이 강하고 야채를 압도하기보다는 균형을 맞추기 위해 충분한 꿀이나 설탕, 기름이 필요합니다. 온타리오 밭의 토마토와 옥수수가 모두 가장 좋은 시기를 위해 만들어진 8월 말 요리로, 캐나다의 다문화 음식 환경이 가장 고전적인 제철 농산물 페어링을 어떻게 재구성하는지 보여줍니다.

재료

서브 4

• 4 큰잘 익은 들판 토마토(웨지로 자르다)
• 3 ears옥수수(껍질을 벗긴)
• 0.25붉은 양파(얇게 썬)
• 2 큰술타마린드 농축액
• 2 큰술여보
• 3 큰술올리브 오일
• 1 큰술라임 주스
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술칠리 플레이크
• 0.25 컵신선한 고수(다진 것)

조리법

1. 1

   옥수수를 굽는다

   옥수수를 중간 불로 굽고 가끔 뒤집어 주며 얼룩이 생길 때까지 8-10분 동안 굽습니다. 약간 식힌 다음 속에서 알갱이를 자릅니다.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   타마린드 농축액, 꿀, 올리브 오일, 라임 주스, 소금, 칠리 플레이크를 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다.

   꿀을 맛보고 조절하세요. 타마린드 농축액은 브랜드에 따라 신맛이 많이 다릅니다.

3. 3

   샐러드를 조립하세요

   토마토 웨지, 구운 옥수수 알갱이, 적양파를 그릇에 담습니다.

4. 4

   옷을 입고 마무리

   타마린드 드레싱을 붓고 가볍게 버무립니다. 고수를 위에 뿌리고 실온에서 드세요.

변형

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  크리미하고 짭짤한 대비를 위해 부서진 퀘소 프레스코화나 페타 치즈를 추가하세요.

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  타마린드를 찾을 수 없다면 라임 주스와 흑설탕을 섞은 것으로 바꾸세요.

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  더욱 풍성한 맛을 위해 서빙 직전에 잘게 썬 아보카도를 추가하세요.

저장

토마토는 액체를 방출하고 방치하면 부드러워지기 때문에 만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 드레싱과 야채를 따로 보관했다가 먹기 직전에 섞으세요.

자주 묻는 질문