버터 타르트 바이트

이 레시피 정보

버터 타르트는 캐나다에서 가장 뚜렷하게 자생한 디저트 중 하나이며 유럽이나 미국에 상응하는 것이 명확하지 않으며 온타리오의 초기 스코틀랜드와 영국 정착민이 현지 메이플 시럽과 쉽게 구할 수 있는 흑설탕을 사용하여 페이스트리 전통을 채택한 것으로 추정됩니다. 이 한입 크기 버전은 버터, 흑설탕, 계란, 균형을 위해 식초 약간 등의 충전재를 기존의 더 큰 타르트 크기 대신 미니 머핀틴 페이스트리 껍질에 구워서 페이스트리 대 충전 비율을 높이고 모임에서 쉽게 제공할 수 있도록 해줍니다. 캐나다인 사이의 결정적인 논쟁은 적절한 버터 타르트 필링이 흐릿해야 하는지 아니면 굳어져야 하는지, 건포도가 그 안에 들어야 하는지 여부입니다. 이 버전은 고전적인 중간 지점을 목표로 합니다. 식으면 중앙에 끈적끈적하고 약간 액체가 있는 충전물이 있고, 건포도는 굽는 동안 마르지 않도록 먼저 따뜻한 물에 통통하게 담가두는 것입니다. 페이스트리 자체는 새지 않고 액체 충전물을 담을 수 있을 만큼 튼튼해야 합니다. 이것이 바로 버터로만 만든 쇼트 크러스트를 굽기 전에 잘 식혀 두는 것이 중요한 이유입니다. 이 제품은 캐나다 빵 판매, 파머스 마켓 및 휴일 쿠키 트레이의 고정 제품으로, 두 입에 먹을 수 있을 만큼 작지만 전체 크기의 원본 맛을 모두 담고 있습니다.

재료

서브 12

• 2.5 cups만능 밀가루
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 1 cup차가운 버터(입방체)
• 6 tbsp얼음물
• 0.33 cup건포도
• 0.75 cup흑설탕
• 0.33 cup버터(녹여서 충전용)
• 2계란
• 2 tbsp순수한 메이플 시럽
• 1 tsp백식초
• 1 tsp바닐라 추출물

조리법

1. 1

   과자를 만드세요

   펄스 밀가루, 소금, 차가운 입방체 버터를 완두콩 크기의 부스러기가 형성될 때까지 섞습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 한 번에 한 스푼씩 얼음물을 추가합니다. 30분 동안 진정시킵니다.

2. 2

   건포도를 통통하게 만드세요

   건포도를 따뜻한 물에 10분간 담가둔 후 물기를 잘 뺍니다.

   건포도를 통통하게 뭉치면 오븐의 열기 속에서 건조해지거나 가죽처럼 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 3

   껍질을 자르고 모양을 만드세요

   식힌 페이스트리를 밀어서 미니 머핀 틀에 맞게 원을 잘라주세요. 컵에 눌러 건포도를 나누어 넣습니다.

4. 4

   충전물을 섞는다

   흑설탕, 녹인 버터, 달걀, 메이플 시럽, 식초, 바닐라를 부드러워질 때까지 섞습니다.

5. 5

   채우고 굽는다

   각 페이스트리 컵에 담긴 건포도 위에 소를 붓고 4분의 3 정도 채웁니다. 페이스트리가 황금색이 되고 속이 부글부글 끓지만 완전히 굳어지지 않을 때까지 200°C(400°F)에서 15-18분 동안 굽습니다.

6. 6

   제거하기 전에 식혀주세요

   조심스럽게 제거하기 전에 15분 동안 용기에 넣어 식혀주세요. 식으면서 충전물이 단단해집니다.

변형

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  실제로 분열이 있지만 캐나다에서 흔히 선호하는 '건포도 금지' 캠프를 위해 건포도를 완전히 제외하십시오.

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  건포도 대신에 또는 함께 잘게 썬 피칸이나 호두를 추가하면 바삭바삭한 느낌을 받을 수 있습니다.

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  더욱 뚜렷한 메이플 맛을 내기 위해 흑설탕 대신 메이플 시럽을 모두 사용하세요. 이는 인기 있는 퀘벡 변종입니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 4일 동안 보관하세요. 굽지 않고 냉동하거나 최대 2개월 동안 구울 수 있습니다.

자주 묻는 질문