코코넛 진저 로스트 치킨

이 레시피 정보

이 로스트 치킨은 카레 외에도 코코넛 밀크와 신선한 생강이 식료품 저장실의 주요 식품으로 사용되는 토론토와 몬트리올과 같은 도시에서 볼 수 있는 카리브해-캐나다 영향을 반영합니다. 일요일 로스트에 대한 일반적인 버터와 허브 접근 방식 대신, 이 버전은 신선한 생강, 마늘, 라임 페이스트로 닭고기를 문지른 다음 코코넛 밀크로 로스팅하는 동안 중간에 맛을 냅니다. 코코넛 밀크는 피부에 약간 캐러멜화되어 요리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지합니다. 코코넛 밀크를 피부 밑에 넣지 않고 가봉하는 기술은 의도적입니다. 오븐의 초기 고열로 처음 건조된 문지름으로 피부를 바삭하게 만들고, 계속해서 코코넛 밀크를 사용하면 피부가 축축해지지 않고 풍부함과 희미한 단맛이 더해집니다. 럽에 아낌없이 사용하고 가봉액에 끓인 신선한 생강이 요리를 운반하여 일반적인 허브 구운 닭고기와는 다른 따뜻함을 선사합니다. 코코넛 밀크와 생강과 같은 재료가 단일 요리의 전통 요리에 국한되지 않고 일상적인 캐나다 가정 요리의 일부가 되었음을 보여주는 일요일 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 1.8 kg통닭
• 3 tbsp신선한 생강(갈은 것, 나눈 것)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 1라임(제스트 및 과즙을 곁들인)
• 2 tbsp기름
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 tsp후추
• 1 cup코코넛 밀크
• 2파(얇게 썬 것, 장식용)
• 2 tbsp신선한 고수(다진 것)

조리법

1. 1

   문지르세요

   생강, 마늘, 라임껍질, 기름, 소금, 후추의 절반을 섞어 반죽을 만듭니다.

2. 2

   닭고기에 양념을 해주세요

   가슴살 피부 아래를 포함하여 닭고기 전체에 반죽을 문지릅니다. 실온에 20분 동안 놓아두세요.

3. 3

   로스팅 시작

   220°C(425°F)에서 20분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.

4. 4

   코코넛 밀크로 맛을 낸다

   열을 180°C(350°F)로 줄입니다. 남은 생강과 라임즙을 코코넛 밀크에 넣고 섞은 다음 닭고기를 넉넉하게 양념합니다.

   초기 고열 단계 이후에 베이스닝을 하면 피부가 눅눅해지는 것을 방지하면서도 풍성함을 더해줍니다.

5. 5

   로스팅 마무리

   허벅지 부분의 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 45~50분 동안 계속 로스팅하고 중간에 한 번 더 시큼하게 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   10~15분간 휴식을 취하세요. 파와 고수를 뿌린 후 조각내어 팬 주스와 함께 제공합니다.

변형

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  더 강렬하고 카리브해에 가까운 맛을 내기 위해 한 숟가락의 카레 가루를 문지름에 추가하십시오.

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  총 45분 정도 더 빨리 익히려면 닭고기를 스패치콕으로 조리하세요.

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  캔에 남은 코코넛 밀크로 요리한 코코넛 밥과 함께 제공됩니다.

저장

조각난 남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 고기가 마르지 않도록 육수나 코코넛 밀크를 살짝 덮어서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문