캐나다 메이플 글레이즈 연어

이 레시피 정보

캐나다는 전 세계 순수 메이플 시럽의 75%를 생산하며, 메이플 글레이즈 연어는 이 사랑받는 캐나다 성분을 가장 우아하게 표현한 것 중 하나입니다. 글레이즈는 메이플 시럽, 디종 머스타드, 간장, 마늘을 간단하게 조합한 것입니다. 끈적끈적하고 캐러멜 처리되어 달콤함과 풍미가 완벽하게 균형을 이루고 있습니다. 야생 BC 연어나 대서양 연어를 곁들여 마치 고급 레스토랑에서 나온 것 같은 모양과 맛의 20분 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다.

재료

서브 4

• 4연어 필레(껍질째 각 180g 정도)
• 3 큰술순수한 메이플 시럽
• 1 큰술디종 머스타드
• 2 큰술간장
• 2마늘 정향(다진 것)
• 1 큰술올리브 오일
• 1 작은술신선한 생강(강판, 선택 사항)
• 소금과 후추
• 2 큰술신선한 딜이나 파슬리(장식하다)
• 1레몬(웨지로 잘라서 제공)

조리법

1. 1

   글레이즈를 만들어 보세요

   메이플 시럽, 디종 머스타드, 간장, 마늘, 생강(사용하는 경우)을 함께 휘젓습니다. 서빙용으로 작은 그릇에 글레이즈 2테이블스푼을 남겨두세요.

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   마리네이드

   연어 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 얕은 접시에 담고 글레이즈를 붓고 뒤집어서 코팅합니다. 실온에서 최소 15분 동안 재워둡니다.

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   다듬고 마무리하기

   오븐용 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 연어 껍질이 아래로 향하도록 놓고 껍질이 바삭해질 때까지 3~4분간 움직이지 않고 조리합니다. 연어 위에 글레이즈를 더 붓고 뒤집어서 살 부분이 아래로 향하도록 2분간 조리합니다. 200°C로 예열된 그릴이나 오븐에 옮겨 캐러멜화될 때까지 3~4분 동안 굽습니다.

   연어는 쉽게 조각나지만 가운데 부분이 약간 반투명할 때 완성된 것입니다. 너무 익히지 마세요. 불을 끄고 계속 익히세요.

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   휴식과 봉사

   2분간 휴식을 취하세요. 예약된 글레이즈를 뿌리고 허브를 뿌린 다음 레몬 웨지, 구운 야채 또는 쌀과 함께 제공합니다.

변형

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  메이플 된장 연어: 일본-캐나다 퓨전 글레이즈를 위해 디종을 흰 된장 1테이블스푼으로 대체하세요.

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  시트 팬 버전: 호일을 깐 트레이에 글레이즈한 연어를 아스파라거스와 함께 놓고 220°C에서 12~15분 동안 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

익힌 연어를 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 다음날 샐러드에 얹어먹으면 아주 훌륭합니다.

자주 묻는 질문