클래식 캐나다 버터 타르트 레시피

이 레시피 정보

버터 타르트는 본질적으로 캐나다식입니다. 버터, 설탕, 계란, 시럽의 혼합물로 채워진 작고 풍부한 페이스트리 껍질이 선호도에 따라 약간 묽은 것부터 단단하게 굳는 것까지 캐러멜 같은 속으로 구워집니다. 채우는 거품이 오븐에서 캐러멜화되어 강렬하고 달콤하고 깊은 만족감을 선사합니다. 그들은 푸틴만큼 캐나다인입니다.

재료

서브 12

• 300 g일반 밀가루(페이스트리용)
• 0.5 작은술소금(페이스트리용)
• 170 g차가운 무염 버터(페이스트리용)
• 4–6 큰술얼음물
• 100 g무염 버터(충전용, 녹은 것)
• 150 g포장된 흑설탕
• 80 ml메이플 시럽
• 2큰 계란
• 2 작은술바닐라 추출물
• 1 작은술화이트 와인 식초
• 0.5 작은술좋은 소금
• 80 g건포도 또는 피칸(선택사항)

조리법

1. 1

   과자를 만드세요

   혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 차가운 버터를 밀가루와 소금에 문지릅니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 점차적으로 얼음물을 추가합니다. 포장하고 30분 동안 냉장 보관하세요.

2. 2

   롤과 라인

   3mm 두께의 롤 페이스트리. 12구 머핀 틀에 맞게 원을 자릅니다. 각 구멍에 줄을 긋고 가볍게 누릅니다. 충전물을 만드는 동안 15분 동안 냉장 보관하세요.

3. 3

   충전물을 만드세요

   녹인 버터, 흑설탕, 메이플 시럽, 계란, 바닐라, 식초, 소금이 섞일 때까지 휘젓습니다. 과도하게 휘젓지 마십시오. 기포가 생기는 것을 원하지 않습니다.

4. 4

   채우고 굽는다

   사용하는 경우 각 껍질에 건포도나 피칸 몇 개를 넣으세요. 액체 충전물로 각각 3/4을 채우십시오. 200°C / 400°F에서 18~20분 동안 가장자리에 속이 채워지지만 중앙에는 여전히 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.

   묽은 충전: 16분. 단단한 충전: 22분. 식으면서 타르트가 상당히 단단해집니다.

변형

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  건포도 버터 타르트: 가장 전통적인 캐나다 버전입니다.

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  피칸 버터 타르트: 채우기 전에 각 껍질에 피칸 반쪽을 추가합니다.

저장

실온에 3일 보관하거나 냉장보관 1주일 동안 보관하세요. 2개월간 냉동보관 가능합니다.

자주 묻는 질문