이 빵은 캐나다 가을 수확의 두 가지 특징, 즉 정원의 뿌리 채소와 과수원의 사과, 특히 오카나간 밸리와 온타리오 남부와 같은 사과 재배 지역의 특징과 짝을 이룹니다. 당근, 파스닙, 고구마를 시큼한 사과 웨지와 훈제 파프리카와 함께 버무리면 전체 요리에 짭조름하고 약간 훈제 향이 나는 뼈대가 되어 야채와 사과의 자연스러운 단맛이 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다. 이 기술은 모든 것을 비슷한 크기로 자르고 트레이에 충분한 공간을 제공하여 야채가 찌기보다는 실제로 구워지도록 하는 데 달려 있습니다. 이는 뿌리 야채가 가장자리가 캐러멜 처리되는 대신 부드럽고 창백하게 구워지는 일반적인 실수입니다. 사과는 조밀한 뿌리채소보다 빨리 익고, 완전히 구우면 으깬 상태가 되기 때문에 중간에 들어갑니다. 이는 캐나다 추수감사절 테이블에 일반 구운 야채 대신에 나타나는 요리로, 그 해의 파이와 사과주에도 들어가는 동일한 제철 과수원 과일을 사용합니다.
서브 6
오븐을 210°C(410°F)로 예열하세요. 당근, 파스닙, 고구마를 올리브 오일 3테이블스푼, 훈제 파프리카, 타임, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 큰 트레이에 한 겹으로 펼칩니다.
사람이 많을 경우 트레이 2개를 사용하세요. 이는 찜보다는 적절한 캐러멜화에 필수적입니다.
야채가 부드러워지고 가장자리가 색이 변할 때까지 20분 동안 굽습니다.
남은 올리브 오일과 메이플 시럽과 함께 사과 조각을 버무린 후 트레이에 추가하고 야채가 부드러워지고 사과가 부드러워지지만 모양이 유지될 때까지 15~20분 더 굽습니다.
풍성한 가을 별미로 트레이에서 바로 따뜻하게 드세요.
Granny Smith나 Honeycrisp처럼 단단하고 신맛이 나는 사과를 선택하세요. McIntosh처럼 부드러운 사과는 구우면 으깨집니다.
사과는 촘촘한 뿌리채소보다 훨씬 빨리 익기 때문에 처음에 넣지 않고 굽는 도중에 사과를 추가합니다.
달콤한 파프리카가 아닌 훈제 파프리카를 사용하여 사과, 단풍나무의 단맛과 대비되어 독특한 풍미의 깊이를 선사합니다.
단맛을 더하기 위해 뿌리 채소 믹스에 큐브 버터넛 스쿼시를 추가합니다.
더 시큼하고 덜 달콤한 마무리를 위해 메이플 시럽을 사과 사이다로 바꾸세요.
크리미하고 톡 쏘는 맛의 대비를 위해 로스팅 후 부서진 염소 치즈를 첨가하세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 뜨거운 오븐에서 다시 가열하여 가장자리를 다시 바삭하게 만듭니다. 전자레인지를 사용하면 모든 것이 더욱 부드러워지고 캐러멜 처리가 둔해집니다.
브리티시 컬럼비아의 오카나간 밸리와 온타리오 남부를 포함한 캐나다의 뿌리 채소 재배 지역과 주요 사과 생산 지역은 모두 같은 가을 수확 기간에 최고조에 달하므로 이 두 가지를 결합한 요리는 캐나다 계절 요리에 자연스럽게 들어맞습니다. 캐나다 식료품 저장실에서 훈제 파프리카의 증가는 지난 수십 년 동안 캐나다의 일상적인 향신료 캐비닛이 이민에 의해 주도되어 확장되었음을 반영합니다.
그렇습니다. 사탕무, 순무 또는 루타바가는 모두 잘 작동합니다. 다른 야채와 비슷한 크기로 유지하면 모든 것이 함께 구워집니다.
이것은 일반적으로 도중에가 아니라 처음부터 뿌리 채소를 사용했다는 것을 의미합니다. 사과는 훨씬 빨리 익고 뜨거운 오븐에서 약 15-20분만 있으면 됩니다.
예. 마지막 15분 동안 물기를 뺀 병아리콩 캔을 트레이에 추가하고 파로나 퀴노아와 같은 곡물과 함께 제공하면 더욱 풍성한 채식 식사가 됩니다.
서빙 당 (250g) · 6 총 제공량
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