독일식 사우어크라우트와 토마토 아침 죽(모던 퓨전)

이 레시피 정보

맛있는 아침용 죽은 달콤한 우유 기반의 Haferbrei처럼 독일 요리에서 전통적이지는 않지만, 이 요리는 독일 귀리 죽의 기본 기술을 빌려 토마토와 약간의 타마린드를 사용하여 톡 쏘고 풍성한 아침 식사 그릇을 만들어 짭짤하게 재작업했습니다. 이는 역사적인 요리라기보다는 정직하고 현대적인 퓨전입니다. 사우어크라우트의 신맛에 대한 독일인의 사랑을 바탕으로 여기에서는 더 가벼운 효과를 위해 더 밝고 과일 맛이 나는 타마린드의 탕으로 대체되었습니다. 기술은 간단합니다. 액체를 추가하기 전에 압착 귀리를 버터에 잠깐 구워서 맛이 깊어지고 죽이 끈적해지는 것을 방지한 다음 육수, 으깬 토마토, 한 숟가락의 타마린드 페이스트와 함께 걸쭉하고 응집력이 생길 때까지 끓입니다. 마지막으로 사워 크림이나 크렘 프레슈를 얹어 탱을 마무리합니다. 이것은 아침에 달콤한 것보다는 실속 있고 톡 쏘는 맛을 원하는 사람들을 위한 풍성한 독일식 아침 죽 개념을 현대적이고 풍미 있게 변형한 것입니다.

재료

서브 3

• 1 컵으깬 귀리
• 2 큰술버터
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 3 컵야채 또는 닭고기 스톡
• 1 컵으깬 토마토
• 1 큰술타마린드 페이스트
• 0.5 작은술훈제 파프리카
• 1 작은술소금
• 0.25 컵사워 크림(봉사를 위해)
• 1 큰술다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   방향제를 볶는다

   냄비에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 부드럽고 반투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다.

2. 2

   귀리를 토스트하세요

   압착 귀리와 토스트를 넣고 살짝 황금색이 되고 향이 날 때까지 2분간 저어줍니다.

3. 3

   액체 추가

   육수, 으깬 토마토, 타마린드 페이스트, 훈제 파프리카, 소금을 넣고 저어주세요.

4. 4

   끓이다

   끓으면 약한 불로 줄이고 가끔씩 저어주며 걸쭉하고 죽처럼 될 때까지 12~15분 동안 끓입니다.

5. 5

   양념을 조절하세요

   균형 잡힌 톡 쏘는 맛이 나는 풍미를 위해 필요에 따라 소금, 타마린드 또는 파프리카를 맛보고 조절하세요.

6. 6

   서브하다

   그릇에 국자를 담고 그 위에 사워 크림과 다진 파슬리를 얹습니다.

변형

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  더욱 풍성하고 완벽한 아침 식사를 위해 달걀 프라이를 얹으세요.

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  풍미를 더하기 위해 잘게 썬 베이컨이나 잘게 썬 햄을 추가하세요.

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  완전 채식 버전의 경우 야채 육수를 사용하고 유제품 토핑을 건너 뛰십시오.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 식으면 죽이 걸쭉해지므로 다시 데울 때 육수나 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문