그린 샤크슈카

이 레시피 정보

그린 샤크슈카는 지난 10년 동안 텔아비브의 창의적인 브런치 문화에서 고전적인 빨간 토마토 버전에 대한 신선한 대위법으로 등장했습니다. 그린 소스는 시금치, 근대, 피망, 할라피뇨, 양파, 마늘로 만들어 두껍고 생동감 넘치는 베이스가 되도록 조리한 다음 계란이 둥지를 틀고 수란되기 전에 라브네 또는 크림 치즈를 풍부하게 첨가합니다. 소스는 깊고 흙향이 나며 허브가 풍부한 녹색이며 맛은 동시에 밝고 풍부합니다. 소스를 마무리하기 위해 피타 또는 할라와 함께 제공되는 이 요리는 이스라엘의 현대 아침 식사 문화를 정의하는 요리 중 하나가 되었습니다.

재료

서브 4

• 6계란
• 200 g아기 시금치
• 200 g근대(줄기는 제거하고 잎은 대충 잘게 썬다.)
• 2피망(깍둑썰기한)
• 1할라피뇨(얇게 썬 것(맛에 따라 더 많이))
• 1양파(깍둑썰기한)
• 4마늘 정향(다진 것)
• 1 bunch신선한 고수(반은 소스용으로, 반은 서빙용으로 잘게 썬다)
• 1 handful신선한 파슬리(다진 것)
• 4 tbsp라브네 또는 크림치즈
• 3 tbsp올리브 오일
• 1 tsp지상 커민
• 0.5 tsp심황
• 1 tsp소금
• feta cheese무너지다, 끝내다

조리법

1. 1

   소테 베이스

   넓은 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 양파와 피망을 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다. 마늘, 할라피뇨, 커민, 강황을 넣고 1분 동안 저어줍니다.

2. 2

   시들음 채소

   시금치와 근대를 일괄 추가합니다. 완전히 시들 때까지 5분 동안 저어주고 요리합니다. 볼륨이 극적으로 줄어들게 됩니다.

3. 3

   절반을 혼합

   혼합물의 절반을 블렌더로 옮기거나 스틱 블렌더를 사용하여 소스의 절반을 부드럽게 섞은 후 팬에 다시 넣습니다. 이렇게 하면 부드럽고 질감이 좋은 소스가 만들어집니다.

   부분적으로 블렌딩하면 소스의 질감과 크림 같은 느낌이 나면서 녹색 조각이 눈에 띄게 유지됩니다.

4. 4

   허브와 labneh 추가

   고수, 파슬리, 라브네, 소금을 넣고 저어주세요. 소스는 계란이 잠길 만큼 걸쭉해야 합니다.

5. 5

   수란

   소스에 6개의 구멍을 만드세요. 달걀을 하나씩 깨뜨려 보세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 5~7분 동안 흰자가 굳었지만 노른자는 여전히 흐물흐물해질 때까지 조리합니다.

6. 6

   서브하다

   부서진 페타 치즈와 남은 신선한 고수를 위에 뿌립니다. 따뜻한 피타 또는 할라와 함께 팬에서 바로 서빙하세요.

변형

• •

  이스라엘 허브 향을 내기 위해 상단에 자타르를 뿌립니다.

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  텔아비브 카페 프레젠테이션을 위해 나란히 놓인 아보카도 슬라이스

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  좀 더 씁쓸하고 강한 맛을 원하시면 근대 대신 케일을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

그린소스는 냉장보관 3일입니다. 매번 신선한 계란을 데워보세요.

자주 묻는 질문