시로(Shiro)는 에티오피아에서 가장 인기 있는 패스트푸드이자 메제 중 하나입니다. 구운 병아리콩이나 콩 가루에 양념한 버터(방향제가 주입된 정화 버터)와 허브를 섞어 만든 걸쭉하고 벨벳 같은 딥입니다. 숟가락으로 떠서 먹거나 인제라빵과 함께 떠서 먹어도 된다. 고기 버전과 채식주의 버전이 있으며 각각 똑같이 사랑받습니다.
서브 4
팬에 niter kibbeh를 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.
양파를 최대한 잘게 자릅니다. 에티오피아 요리사들은 시로가 양파 조각이 보이지 않고 부드러워야 한다고 주장합니다.
베르베레, 칠리, 호로파를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.
병아리콩 가루를 천천히 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 물을 점차적으로 첨가하십시오.
휘젓는데도 덩어리가 생기면 몇 초간 담그는 블렌더로 질감을 완전히 살려냅니다.
걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 자주 저으면서 중간 불로 약 15분간 조리합니다. 시로는 팬 측면에서 당겨야 합니다.
접시에 옮기고, 숟가락으로 중앙에 구멍을 뚫고, 더 많은 니트 키베를 채웁니다. 고수를 얹습니다. 인제라와 함께 드세요.
식으면 시로가 굳기 때문에 테이블에서 원하는 것보다 약간 느슨하게 드세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
손 안 대고 요리하기
무료 Bento 앱에서 AI 식단, 단계별 요리 모드, 저장한 레시피를 만나보세요.
덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 천천히 첨가하십시오.
오래 끓일수록 맛이 더 깊어집니다.
더 오래, 더 천천히 요리할수록 풍미가 더 둥글어집니다. 높은 불로 가열하면 날것의 백악질 가장자리가 남습니다.
단식(비건) 버전의 경우 니터 키베 대신 중성 오일을 사용하고 그 안에 카다몬과 마늘을 조금 더 추가합니다.
숟가락으로 두께를 판단하세요. 시로는 부드럽게 마운드를 치고 천천히 긴장을 풀어야 합니다. 폴렌타처럼 뻣뻣하게 서 있으면 안 됩니다.
고기 시로에는 다진 쇠고기나 양고기를 추가하세요.
더 영양가 있는 버전을 원하시면 테프 가루를 사용하세요.
테가미노(Tegamino): 작은 점토나 금속 냄비에 시로를 요리하고 부글부글 끓어오르는 아디스 아바바 레스토랑 스타일로 제공합니다.
더 밝고 상큼한 마무리를 위해 마지막 5분 동안 잘게 썬 토마토와 얇게 썬 할라피뇨를 추가하세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 추가하여 천천히 재가열하십시오.
시로는 에티오피아에서 가장 사랑받는 패스트푸드이자 길거리 음식으로, 아침, 점심, 메제로 먹습니다. 모든 에티오피아 레스토랑에서 볼 수 있습니다.
허브, 향신료, 방향제가 함유된 에티오피아산 매콤한 청정 버터입니다. 에티오피아 요리의 맛의 기초입니다.
에티오피아 식료품점에서 판매되는 시로 가루는 병아리콩이나 누에콩을 구운 후 말린 마늘, 양파, 베르베레 같은 향신료와 함께 갈아서 만듭니다. 일반 병아리콩 가루는 양념을 직접 추가하기 때문에 이 레시피에 적합하지만, 정통 시로 가루를 사용하면 더 맛있고 깊은 결과를 얻을 수 있습니다.
레스토랑 시로(Shiro)는 부을 수 있는 수프부터 걸쭉한 페이스트까지 다양합니다. 인제라를 떠서 드실 때는 느슨한 후무스나 걸쭉한 그레이비 같은 질감을 목표로 하세요. 접시에 숟가락으로 얹었을 때 천천히 가라앉아야 합니다. 너무 딱딱해지면 뜨거운 물에 한 스푼씩 넣어가며 저어주세요.
그럴 수 있습니다. 정통 금식일을 위해 만들어진 전통적인 일상 시로는 오일을 사용하며 완전 비건입니다. 이 버전은 풍성함을 위해 니터 키베(매운 버터)를 사용하므로 식물성 기름과 약간의 추가 향신료를 사용하여 식물성을 유지합니다.
서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
