시로

이 레시피 정보

시로(Shiro)는 에티오피아에서 가장 인기 있는 패스트푸드이자 메제 중 하나입니다. 구운 병아리콩이나 콩 가루에 양념한 버터(방향제가 주입된 정화 버터)와 허브를 섞어 만든 걸쭉하고 벨벳 같은 딥입니다. 숟가락으로 떠서 먹거나 인제라빵과 함께 떠서 먹어도 된다. 고기 버전과 채식주의 버전이 있으며 각각 똑같이 사랑받습니다.

재료

서브 4

• 1 cup병아리콩 가루 또는 콩가루
• 3/4 cup정제된 버터(니터 키베)
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 1 tsp갈은 칠리
• 1 tsp베르베레 향신료 블렌드
• 1/2 tsp호로파 가루
• 1 tsp소금
• 1/2 cup물
• 2 tbsp신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   쿡 방향제

   팬에 niter kibbeh를 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.

   Chop the onion as finely as you can; Ethiopian cooks insist shiro should be smooth, with no visible onion pieces.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레, 칠리, 호로파를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.

3. 3

   밀가루를 섞는다

   병아리콩 가루를 천천히 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 물을 점차적으로 첨가하십시오.

   If lumps form despite your whisking, an immersion blender for a few seconds rescues the texture completely.

4. 4

   요리하고 걸쭉하게 만드세요

   걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 자주 저으면서 중간 불로 약 15분간 조리합니다. 시로는 팬 측면에서 당겨야 합니다.

5. 5

   서브하다

   접시에 옮기고, 숟가락으로 중앙에 구멍을 뚫고, 더 많은 니트 키베를 채웁니다. 고수를 얹습니다. 인제라와 함께 드세요.

   Shiro stiffens as it cools, so serve it slightly looser than you want it at the table.

변형

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  고기 시로에는 다진 쇠고기나 양고기를 추가하세요.

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  더 영양가 있는 버전을 원하시면 테프 가루를 사용하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 추가하여 천천히 재가열하십시오.

자주 묻는 질문