미시르 콜로

이 레시피 정보

미시르 콜로(Misir Kolo)는 구운 렌즈콩에 매콤한 버터, 마늘, 생강을 버무려 만든 에티오피아 건조 스낵입니다. 바삭바삭하고 고소하며 중독성이 강합니다. 간식으로 먹거나, 모임에서 먹거나, 선물로 가져갈 수도 있습니다. 렌틸콩은 완전히 건조되고 바삭바삭해질 때까지 구워서 특별한 질감을 선사합니다.

재료

서브 6

• 2 컵렌틸콩 전체가 부드러워질 때까지 조리
• 3 큰술니터 키베
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 1/2 작은술갈은 칠리
• 1/2 작은술소금

조리법

1. 1

   렌즈콩 요리

   렌틸콩을 부드러워질 때까지 요리하세요. 물기를 잘 빼고 식혀주세요.

   여기서는 너무 익히는 것보다 살짝 덜 익히는 것이 더 좋습니다. 부드러운 렌즈 콩은 바삭 바삭한 대신 오븐에서 무너집니다.

2. 2

   오븐에 굽기

   베이킹 시트에 펴십시오. 완전히 건조되고 바삭해질 때까지 5분마다 저으면서 180°C에서 25~30분 동안 로스팅합니다.

   한입 먹기 전에 렌즈콩 하나를 30초 동안 식혀서 테스트하십시오. 뜨거운 렌즈콩은 항상 실제보다 더 부드러워집니다.

3. 3

   버터와 함께 버무린다

   큰 냄비에 niter kibbeh를 가열합니다. 마늘, 생강, 칠리를 추가합니다. 구운 렌즈콩을 추가하고 코팅될 때까지 버무립니다. 2~3분 동안 요리하세요.

4. 4

   식혀서 보관하세요

   양피지에 펴서 완전히 식혀주세요. 밀폐용기에 보관하세요.

변형

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  렌즈콩 대신 쪼개진 완두콩을 사용하세요.

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  풍미를 더하려면 베르베레 향신료를 추가하세요.

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  달콤한 매콤한 콜로: 칠리를 건너뛰고 뜨거운 렌틸콩에 꿀을 뿌린 뒤 카다몬을 살짝 뿌립니다.

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  스플릿 완두콩 콜로(Split pea kolo): 약간 더 조밀하고 흙이 많은 크런치를 위해 부드럽게 익힌 노란색 스플릿 완두콩을 사용합니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문