킥 알리차

이 레시피 정보

Kik Alicha(노란색 쪼개진 완두콩 스튜)는 에티오피아에서 가장 순하고 순한 스튜 중 하나입니다. 베르베레의 열을 사용하지 않고 만든 이 스튜는 쪼개진 완두콩에 강황, 마늘, 생강을 첨가한 편안하고 버터향이 나는 스튜입니다. 종종 더 불타오르는 붉은 와트(스튜)와 함께 제공되는 Kik Alicha는 열 없이 따뜻함을 원하는 사람들을 위한 것으로 어린이와 노인들에게 종종 먹입니다.

재료

서브 6

• 2 컵노란색 분할 완두콩
• 1/4 컵니터 키베
• 2 큰양파, 깍둑썰기
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 2 작은술심황
• 1 작은술소금
• 5 컵물

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   열 나이터 키베. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.

   알리차에는 뒤에 숨을 만한 베르베르가 없기 때문에 적절하게 땀을 흘린 양파는 부드러움과 깊은 편안함의 차이를 만듭니다.

2. 2

   심황 추가

   강황을 넣고 1분간 조리합니다.

3. 3

   완두콩과 물을 추가합니다

   씻어낸 완두콩과 물을 추가합니다. 끓이세요.

4. 4

   끓이다

   불을 줄이고 완두콩이 부서져 걸쭉하고 크림 같은 스튜가 될 때까지 자주 저으면서 뚜껑을 덮지 않고 50분 동안 끓입니다.

   오래된 쪼개진 완두콩은 20분 더 오래 걸릴 수 있습니다. 항복할 때까지 반 컵 분량의 물에 뜨거운 물을 계속 추가하세요.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 인제라에 서빙하세요.

변형

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  깍둑썰기한 감자나 당근을 추가합니다.

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  베르베레를 추가하여 더 매콤하게 만드세요.

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  더 흙같은 맛과 올리브 녹색 색상을 원하면 녹색 쪼개진 완두콩을 사용하세요. 조리시간은 똑같습니다.

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  Kik Wat: 매콤한 붉은 완두콩 버전을 만들려면 강황과 함께 베르베레 한 스푼을 섞으세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문