테프 죽

이 레시피 정보

테프 죽은 에티오피아에서 가장 오래된 아침 식사 중 하나입니다. 테프 가루를 갈아서 만든 약간 신맛이 나는 발효 죽입니다. 두껍고 따뜻하며 전통적으로 꿀로 달게 하고 그 위에 니터 키베를 얹은 이 요리는 단백질과 지구력 강화 특성 때문에 레슬링 선수, 노동자, 운동선수가 먹습니다. 발효는 복잡하고 약간 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.

재료

서브 4

• 2 cups테프 가루
• 4 cups물
• 1/2 tsp소금
• 2 tbsp여보
• 2 tbsp니터 키베

조리법

1. 1

   반죽을 섞는다

   테프 가루를 물과 소금으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

2. 2

   발효

   뚜껑을 덮고 실온에 24~48시간 동안 놓아두어 발효시킵니다.

   Taste a drop: gentle tang at 24 hours, assertively sour at 48 — stop whenever it suits you, since flavor keeps building.

3. 3

   쿡

   발효된 반죽을 냄비에 붓고 중불에서 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 20~30분간 끓입니다.

   Constant stirring is non-negotiable; teff's fine starch sticks and scorches within a minute of neglect.

4. 4

   서브하다

   그릇에 담습니다. 꿀과 니트르 키베(niter kibbeh)를 살짝 얹습니다.

변형

• •

  소금과 니터 키베만으로 맛있는 음식을 제공하세요.

• •

  매운 버전을 원하시면 베르베레를 추가하세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문