악판

이 레시피 정보

악판(Akpan)은 부드럽고 가볍게 발효된 옥수수 죽으로 토고와 인근 베냉 전역에서 아침 식사의 주요 음식이자 풍미 있는 식사의 베이스 역할을 합니다. 발효로 인한 부드러운 신맛은 매콤한 생선 스튜와 완벽하게 조화를 이루며 설탕과 연유로 달게 먹어 간단하고 영양이 풍부한 하루를 시작할 수 있습니다.

재료

서브 4

• 1 컵발효 옥수수 가루 (또는 흰 옥수수 가루)
• 4 컵물
• 1/2 작은술소금
• 2 큰술설탕 (선택사항, 달콤하게 제공하기 위해)
• 4 큰술연유 (선택 사항)

조리법

1. 1

   믹스

   옥수수 가루를 찬물 1컵과 함께 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

   항상 옥수수 가루를 차가운 물과 먼저 섞고, 절대 뜨거운 물과 섞지 마십시오. 마른 밀가루를 끓는 물에 직접 추가하면 거의 용해되지 않는 즉각적인 덩어리가 생성됩니다.

2. 2

   쿡

   남은 물 3컵을 끓입니다. 계속 저으면서 옥수수 혼합물을 점차적으로 붓습니다.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 10분간 저으면서 조리합니다.

   덩어리가 생기면 거품기로 바꿔서 30초 동안 세게 치십시오. 조기에 발견하면 대부분의 덩어리가 용해됩니다. 냄비 위에 촘촘한 메쉬 체를 얹어 밀가루 혼합물을 걸러내는 데 사용하는 것이 확실한 예방 방법입니다.

4. 4

   서브하다

   설탕과 연유를 곁들여 달콤한 맛을 내거나 생선 스튜와 함께 맛있게 드세요.

5. 5

   달콤하거나 짭짤한 음식을 제공하세요

   달콤한 악판의 경우: 국자를 그릇에 담고 연유 2테이블스푼과 설탕 1~2티스푼을 뿌립니다. 맛있는 악판을 원하시면 구운 생선이나 훈제 생선, 작은 후추 소스 한 그릇, 얇게 썬 신선한 토마토와 함께 즉시 드세요.

변형

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  달콤한 음식을 제공할 때 육두구를 조금 추가하세요.

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  더 풍부하고 맛있는 버전을 위해 땅콩을 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최고의 신선함. 남은 음식은 냉각되면 두꺼워집니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문