악판

재료

서브 4

• 1 cup발효 옥수수 가루 (또는 흰 옥수수 가루)
• 4 cups물
• 1/2 tsp소금
• 2 tbsp설탕 (선택사항, 달콤하게 제공하기 위해)
• 4 tbsp연유 (선택 사항)

조리법

1. 1

   믹스

   옥수수 가루를 찬물 1컵과 함께 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

   Always mix corn flour with cold water first, never with hot — adding dry flour directly to boiling water creates instant lumps that are almost impossible to dissolve.

2. 2

   쿡

   남은 물 3컵을 끓입니다. 계속 저으면서 옥수수 혼합물을 점차적으로 붓습니다.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 10분간 저으면서 조리합니다.

   If lumps do form, switch to a whisk and beat vigorously for 30 seconds; most lumps will dissolve if caught early. A fine-mesh strainer held over the pot and used to filter the flour mixture before adding is a foolproof prevention method.

4. 4

   서브하다

   설탕과 연유를 곁들여 달콤한 맛을 내거나 생선 스튜와 함께 맛있게 드세요.

5. 5

   Serve sweet or savoury

   For sweet akpan: ladle into bowls and drizzle with 2 tablespoons of evaporated milk and 1–2 teaspoons of sugar per serving. For savoury akpan: serve immediately alongside grilled or smoked fish, a small bowl of pepper sauce, and sliced fresh tomatoes.

변형

• •

  달콤한 음식을 제공할 때 육두구를 조금 추가하세요.

• •

  더 풍부하고 맛있는 버전을 위해 땅콩을 저어주세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최고의 신선함. 남은 음식은 냉각되면 두꺼워집니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문