슈로는 더 두껍고 진한 시로 버전입니다. 병아리콩 가루를 양념한 버터에 넣어 천천히 조리하여 오랜 시간 조리하여 깊고 고소한 맛이 나는 조밀하고 고급스러운 페이스트가 될 때까지 만듭니다. 슈로는 인제라 위에 숟가락으로 떠서 먹으며 종종 특별한 날 식사나 귀한 손님에게 대접됩니다.
서브 6
열 나이터 키베. 양파를 추가하고 매우 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.
양파를 최대한 잘게 다지거나 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요. 슈로는 뚜렷한 양파 조각이 없어 부드러워야 합니다.
베르베레와 호로파를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.
병아리콩 가루를 천천히 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 물을 점차적으로 첨가하십시오.
아주 약한 불로 자주 저어주며 25~30분간 조리합니다. 혼합물은 매우 걸쭉하고 어두워져야 합니다.
약한 불에도 불구하고 튀거나 눌릴 위험이 있는 경우 냄비를 버너에서 반쯤 밀어낸 다음 계속 접습니다. 그을린 병아리콩 가루는 되돌릴 수 없을 정도로 쓴맛이 납니다.
실란트로를 저어주세요. 추가 니터 키베와 함께 인제라에 숟가락으로 담아 서빙하세요.
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조리 시간이 길어지면 깊고 복잡한 맛이 납니다.
들러붙는 것을 방지하기 위해 자주 저어주세요.
넉넉한 양의 니터 키베(niter kibbeh)가 레시피이지 과잉이 아닙니다. 그것을 대폭 줄이면 고급스러운 슈로보다는 뻣뻣하고 건조한 시로가 나옵니다.
에티오피아 식료품점의 정통 시로 가루(사전 구운 것, 미리 양념한 것)는 여기의 일반 병아리콩 가루보다 눈에 띄게 더 깊은 결과를 제공합니다.
슈로는 인제라에서 모양을 유지해야 합니다. 슈로가 뭉개지고 퍼지면 더 오래 요리하세요. 반죽처럼 쪼개지면 뜨거운 물에 한 스푼씩 섞어주세요.
고기를 추가하면 더욱 풍부한 슈로를 만들 수 있습니다.
매우 조밀하고 진한 페이스트를 얻으려면 더 오래 요리하십시오.
테가미노 스타일: 아디스 아바바 레스토랑 프레젠테이션인 작은 점토 또는 금속 냄비에 거품이 이는 슈로를 마무리하고 제공합니다.
잘게 다진 토마토와 얇게 썬 녹색 칠리를 향신료와 함께 추가하면 부드럽고 신선한 열로 더 밝은 페이스트를 만들 수 있습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물로 재가열하여 풀어줍니다.
슈로는 에티오피아 가정과 레스토랑에서 특별한 행사와 축하 행사에 제공되며 손님을 위한 사치와 보살핌을 나타냅니다.
시로는 더 빠르고 가볍습니다. 슈로는 매우 두껍고 어두워질 때까지 훨씬 더 오래 조리되어 더 깊고 복잡한 맛을 냅니다.
니터 키베 한 컵은 병아리콩 가루를 그냥 끓이는 것이 아니라 본질적으로 천천히 튀겨 슈로를 정의하는 깊은 색과 구운 풍미를 발전시킬 수 있게 해줍니다. 버터는 또한 촘촘한 페이스트를 뻣뻣하지 않고 매끄럽게 유지합니다. 디자인이 풍부합니다. 이것은 공유 인제라에 적당한 숟가락으로 제공되는 특별한 날 음식입니다.
그렇습니다. 정통 금식 기간 동안 에티오피아인들은 양념한 버터 대신 기름을 사용하여 그것을 만듭니다. 마늘, 생강, 카다몬 한 꼬집을 먼저 주입한 중성 오일을 사용하고 페이스트를 몇 분 더 오래 더 진하게 조리하여 버터가 깊이를 더해 줍니다. 결과는 완전히 비건적이고 전통적입니다.
밀가루를 너무 빨리 넣거나 너무 적게 저으면 덩어리가 생깁니다. 일찍 잡아서 담그는 블렌더나 뜨거운 물을 뿌린 뒤 세게 휘저어주면 완전히 부드러워질 것입니다. 끝 부분의 거친 느낌은 일반적으로 덜 익었다는 것을 의미합니다. 10분 더 약하고 인내심 있게 접으면 전분에 수분 공급이 완료됩니다.
서빙 당 (250g) · 6 총 제공량
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