슈로 페이스트

이 레시피 정보

슈로는 더 두껍고 진한 시로 버전입니다. 병아리콩 가루를 양념한 버터에 넣어 천천히 조리하여 오랜 시간 조리하여 깊고 고소한 맛이 나는 조밀하고 고급스러운 페이스트가 될 때까지 만듭니다. 슈로는 인제라 위에 숟가락으로 떠서 먹으며 종종 특별한 날 식사나 귀한 손님에게 대접됩니다.

재료

서브 6

• 1.5 컵병아리콩 가루
• 1 컵니터 키베
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 6 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 1.5 작은술베르베레 향신료
• 1 작은술호로파 가루
• 1 작은술소금
• 3/4 컵물
• 3 큰술신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   쿡 방향제

   열 나이터 키베. 양파를 추가하고 매우 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.

   양파를 최대한 잘게 다지거나 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요. 슈로는 뚜렷한 양파 조각이 없어 부드러워야 합니다.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레와 호로파를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.

3. 3

   밀가루를 요리하다

   병아리콩 가루를 천천히 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 물을 점차적으로 첨가하십시오.

4. 4

   슬로우 쿡

   아주 약한 불로 자주 저어주며 25~30분간 조리합니다. 혼합물은 매우 걸쭉하고 어두워져야 합니다.

   약한 불에도 불구하고 튀거나 눌릴 위험이 있는 경우 냄비를 버너에서 반쯤 밀어낸 다음 계속 접습니다. 그을린 병아리콩 가루는 되돌릴 수 없을 정도로 쓴맛이 납니다.

5. 5

   마침

   실란트로를 저어주세요. 추가 니터 키베와 함께 인제라에 숟가락으로 담아 서빙하세요.

변형

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  고기를 추가하면 더욱 풍부한 슈로를 만들 수 있습니다.

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  매우 조밀하고 진한 페이스트를 얻으려면 더 오래 요리하십시오.

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  테가미노 스타일: 아디스 아바바 레스토랑 프레젠테이션인 작은 점토 또는 금속 냄비에 거품이 이는 슈로를 마무리하고 제공합니다.

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  잘게 다진 토마토와 얇게 썬 녹색 칠리를 향신료와 함께 추가하면 부드럽고 신선한 열로 더 밝은 페이스트를 만들 수 있습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물로 재가열하여 풀어줍니다.

자주 묻는 질문