미시르 팁스

이 레시피 정보

미시르 팁(Misir Tibs)은 빠르고 생동감 넘치는 에티오피아 요리입니다. 빨간색 렌즈콩을 양파, 생강, 마늘, 베르베레 향신료와 함께 고소한 맛과 약간의 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 신선함을 위해 토마토와 고추가 추가됩니다. 스튜보다는 조리된 샐러드에 가깝고, 와트보다 가볍고 신선하여 어떤 식사에도 적합합니다.

재료

서브 6

• 2 cups빨간 렌즈 콩
• 4 cups물
• 1/4 cup기름
• 2 large양파, 깍둑썰기
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 2 tsp베르베레 향신료
• 1 tsp심황
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 1 medium빨간 피망, 잘게 썬 것
• 1 tsp소금
• 2 tbsp신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   렌즈콩 요리

   렌틸콩을 물에 넣고 거의 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 잘 배수하십시오.

   Slightly undercooking the lentils here is intentional; they'll finish in the sauté and keep distinct texture instead of turning to mush.

2. 2

   소테 방향족

   열유. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.

3. 3

   향신료 추가

   베르베레와 강황을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

   If the pan looks dry and the spices threaten to scorch, add a small splash of water — burnt berbere turns acrid.

4. 4

   렌즈콩 추가

   익힌 렌틸콩을 넣고 껍질이 생길 때까지 5분간 볶습니다.

   A wide pan matters — crowded lentils steam instead of searing. Work in two batches if your skillet is small.

5. 5

   야채 추가

   토마토와 피망을 추가합니다. 야채가 부드러워지고 여전히 밝아질 때까지 5분간 조리하세요.

6. 6

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 고수로 장식한 인제라를 곁들여 보세요.

변형

• •

  잘게 썬 당근이나 녹두를 추가합니다.

• •

  베르베르나 카이엔을 더 넣어 더 매콤하게 만드세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문