미시르 팁(Misir Tibs)은 빠르고 생동감 넘치는 에티오피아 요리입니다. 빨간색 렌즈콩을 양파, 생강, 마늘, 베르베레 향신료와 함께 고소한 맛과 약간의 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 신선함을 위해 토마토와 고추가 추가됩니다. 스튜보다는 조리된 샐러드에 가깝고, 와트보다 가볍고 신선하여 어떤 식사에도 적합합니다.
서브 6
렌틸콩을 물에 넣고 거의 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 잘 배수하십시오.
여기서 렌즈콩을 약간 덜 익히는 것은 의도적인 것입니다. 그들은 소테에서 마무리되고 흐릿하게 변하는 대신 독특한 질감을 유지합니다.
열유. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.
베르베레와 강황을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.
팬이 건조해 보이고 향신료가 타는 것 같으면 물을 조금 추가하세요. 탄 베르베르는 매콤하게 변합니다.
익힌 렌틸콩을 넣고 껍질이 생길 때까지 5분간 볶습니다.
넓은 팬이 중요합니다. 붐비는 렌즈 콩이 타는 대신 증기를 뿜습니다. 프라이팬이 작은 경우 두 배치로 작업하십시오.
토마토와 피망을 추가합니다. 야채가 부드러워지고 여전히 밝아질 때까지 5분간 조리하세요.
소금으로 간을 하세요. 고수로 장식한 인제라를 곁들여 보세요.
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야채를 너무 익히지 마십시오. 약간 단단해야 합니다.
렌틸콩은 볶으면서 가벼운 껍질이 형성되어야 합니다.
Berbere 블렌드는 열에 따라 크게 다릅니다. 미리 약속하기보다는 적은 금액으로 시작하고 마지막에 조정하세요.
삶은 렌즈콩의 물기를 잘 빼십시오. 젖은 렌즈콩은 팬에서 김이 나고 절대 바삭하지 않습니다.
니터 키베(에티오피아 향신료 버터) 한 숟가락을 기름 일부와 바꾸면 비건 채식을 하지 않을 경우 엄청난 깊이가 더해집니다.
잘게 썬 당근이나 녹두를 추가합니다.
베르베르나 카이엔을 더 넣어 더 매콤하게 만드세요.
마지막에 어린 시금치를 한 줌 넣고 저어주며 남은 열기에 시들도록 놔두세요.
인제라를 구할 수 없을 때는 밥 위에 얹거나 딱딱한 빵과 함께 곁들여 보세요. 풍성한 곡물 그릇 토핑으로도 좋습니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
Misir Tibs는 매일 식사에 인기가 있는 에티오피아 렌즈콩 요리의 더 가볍고 빠른 버전입니다.
예, 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 더 빠른 준비를 위해 빨간색 렌즈콩을 사용하세요.
베르베레(Berbere)는 에티오피아의 기본 향신료 혼합물입니다. 말린 고추에 마늘, 생강, 호로파, 고수풀, 카다몬, 따뜻한 향신료를 겹겹이 얹은 것입니다. 완벽한 대체품은 없지만, 파프리카와 카이엔에 커민, 고수풀, 생강, 약간의 계피와 호로파를 섞어서 대체할 수 있습니다. 많은 슈퍼마켓과 모든 아프리카 식료품점에서는 실제 베르베레를 판매하며 몇 달 동안 보관됩니다.
아니요. 동일한 재료를 사용하지만 기술은 다릅니다. 미시르 와트(Misir Wat)는 렌즈콩을 숟가락으로 떠서 먹을 수 있는 걸쭉한 소스로 분해하는 천천히 끓인 스튜입니다. 미시르 팁(Misir tibs)은 렌틸콩을 따로 끓인 후 향기로운 재료와 신선한 야채와 함께 뜨겁고 빠르게 볶습니다. 렌즈콩이 손상되지 않은 상태에서 바삭바삭하고 부드러운 고추로 더욱 건조하고 가벼운 요리를 만들어냅니다.
인제라(Injera)는 고전적인 차량입니다. 조각을 떼어내고 이를 사용하여 렌즈콩을 퍼냅니다. 또한 고멘(콜라드 그린), 아트킬트 와트(양배추와 당근), 시로를 곁들인 더 큰 에티오피아 플래터의 일부로 아름답게 조화를 이룹니다. 그런 맥락에서 벗어나면 밥 위에 얹거나 간단한 토마토-양파 샐러드와 함께 플랫브레드와 함께 드세요.
서빙 당 (350g) · 6 총 제공량
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