샤클라 디스트(Shakla Dist)는 풍성한 에티오피아 야채 스튜입니다. 감자, 당근, 콜리플라워를 생강, 마늘, 베르베레와 함께 매콤하게 양념한 토마토 국물에 조리합니다. 포만감을 주고 따뜻하며 천연 비건 채식이므로 단식 기간 동안 필수품이 됩니다. 간단한 재료임에도 불구하고 양념의 깊이가 놀라울 정도로 만족스럽습니다.
서브 6
열유. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.
양파를 서두르지 마십시오. 창백하고 덜 익은 양파는 나중에 아무리 많은 양념을 추가하더라도 국물 맛이 묽어집니다.
베르베레와 강황을 추가합니다. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.
토마토 페이스트를 넣고 2분간 조리합니다.
페이스트가 바닥에 들러붙기 시작하면 물 한 스푼으로 유약을 제거하고 계속 저어줍니다. 캐러멜 처리된 것은 좋지만 탄 것은 아닙니다.
감자, 당근, 콜리플라워, 물을 추가합니다. 끓이세요.
불을 줄이고 야채가 매우 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.
더 걸쭉한 스튜를 선호한다면 마지막 10분 동안 냄비 옆에 감자 큐브 몇 개를 으깨십시오.
소금과 후추로 간을 하세요. 인제라에 서빙하세요.
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야채를 균일하게 잘라 균일하게 익혀주세요.
토마토 페이스트를 건너뛰지 마세요. 바디감과 풍부함을 더해줍니다.
그대로 두고 싶다면 콜리플라워를 15분 동안 끓인 물에 추가하세요. 처음에 첨가하면 국물에 부드러워지기 때문에 많은 에티오피아 요리사가 실제로 선호합니다.
대부분의 스튜와 마찬가지로 샤클라 디스트도 베르베레가 야채에 녹아 들어간 다음 날 눈에 띄게 좋아집니다.
찹쌀 감자는 모양을 유지합니다. 녹말이 많은 황갈색은 국물을 더 걸쭉하게 만듭니다. 원하는 질감에 따라 선택하세요.
녹색 콩이나 완두콩을 추가합니다.
계절에 따라 다른 야채를 사용하세요.
단백질을 추가로 얻기 위해 조리된 병아리콩 한 컵을 저어서 단식 친화적인 요리를 유지하세요.
단식하지 않는 버전의 경우 기름 대신 니터 키베(매운 청정 버터)에 양파를 볶습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요.
샤클라 디스트(Shakla Dist)는 에티오피아 가정 요리의 필수품으로, 일년 내내 먹으며 특히 단식 기간에 중요합니다.
예. 야채, 기름, 향신료만 들어 있습니다.
그것은 전적으로 당신의 베르베어와 당신이 사용하는 양에 달려 있습니다. 2티스푼을 사용하면 감자와 국물이 칠리를 상당히 희석시키기 때문에 심한 열보다는 따뜻하고 중간 정도의 빛을 발합니다. 좀 더 순한 스튜를 원하시면 베르베레를 반으로 나누고 색을 내기 위해 달콤한 파프리카를 추가하세요. 정통 에티오피아 레스토랑의 열기를 더하려면 두 배로 늘리거나 테이블에서 추가로 저어주세요.
점토 냄비는 전통적입니다. 'dist'는 문자 그대로 냄비를 의미하며 부드럽고 고른 열을 제공하지만 바닥이 두꺼운 더치 오븐이나 두꺼운 스튜 냄비도 마찬가지로 성능을 발휘합니다. 핵심은 지속적이고 적당한 열이므로 양파가 타지 않고 캐러멜화되고 오래 끓여도 바닥이 타지 않습니다. 얇고 가벼운 팬은 피해야 할 유일한 장비입니다.
인제라(Injera)는 고전적인 조합입니다. 스펀지 같은 플랫브레드에 스튜를 직접 붓고 조각을 찢어서 퍼내세요. 또한 미시르 왓, 고멘, 시로와 함께 베야네투(비건 혼합 플래터)의 일부로 빛납니다. 인제라가 없으면 밥, 쿠스쿠스, 두껍고 딱딱한 빵 모두 매콤한 토마토 국물을 흡수합니다.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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