가나안 가든 계란 스튜 베이크

이 레시피 정보

가지의 친척인 작고 약간 쓴 계란은 부드러워질 때까지 삶거나 구운 후 두툼한 스튜로 으깨는 일반적인 가나 야채입니다. 이 구운 버전은 껍질이 물집이 생기고 검게 변할 때까지 불꽃 바로 위나 브로일러 아래에서 정원 달걀을 태워서 시작합니다. 이 기술은 서아프리카와 지중해 전역에서 발견되는 구운 가지 요리와 유사한 훈제 깊이를 더합니다. 까맣게 탄 계란은 껍질을 벗기고 으깬 다음 천천히 익힌 양파, 토마토, 고추를 베이스로 접어 두껍고 깊은 맛이 날 때까지 끓입니다. 가나 전역에서 흔히 볼 수 있는 세분화된 구운 카사바 제품인 구운 가리를 마지막으로 짧게 굽기 전에 위에 뿌려서 전통적인 치즈 크러스트 대신 살짝 바삭바삭한 윗층을 만듭니다. 이것은 완전히 식물성으로 만든 채식 메인 코스로, 구운 정원 계란 베이스의 스모키한 풍미 덕분에 생각보다 훨씬 푸짐합니다. 일반적으로 가리를 추가로 곁들여 먹거나 밥이나 삶은 참마와 함께 먹으며 가벼운 저녁 식사의 중심으로 잘 작동합니다.

재료

서브 4

• 6정원 계란 (아프리카 가지)(또는 작은 이탈리아 가지)
• 3 tbsp식물성 기름
• 1양파(잘게 썬 것)
• 3토마토(다진 것)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1스카치 보닛 후추(다진 것)
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 cup구운 가리(카사바 알갱이)
• 2 tbsp다진 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   정원 달걀을 숯불에 태워주세요

   껍질에 물집이 생기고 검게 변하고 살이 부드러워질 때까지 약 15분간 뜨거운 브로일러나 화염 위에서 정원 달걀을 통째로 굽습니다.

2. 2

   껍질을 벗기고 으깨세요

   다룰 수 있을 만큼 식으면 탄 껍질을 벗겨내고 부드러운 과육을 포크로 대충 으깨줍니다.

3. 3

   스튜 베이스 만들기

   양파가 부드러워질 때까지 기름에 익힌 다음 토마토, 마늘, 스카치 보닛을 추가합니다. 걸쭉해지고 생 토마토 맛이 사라질 때까지 15분간 끓입니다.

   팬을 통해 숟가락을 끌 때 짧은 흔적이 남을 때까지 스튜가 줄어들도록 하십시오. 이는 으깬 계란을 먹을 준비가 되었다는 신호입니다.

4. 4

   결합하여 양념하기

   으깬 정원 계란을 토마토 베이스에 접습니다. 소금으로 간을 하고 완전히 섞이고 걸쭉해질 때까지 5분간 더 끓입니다.

5. 5

   위에 올려 굽는다

   베이킹 접시에 옮기고 구운 가리를 윗면에 고르게 뿌린 다음 윗면이 살짝 바삭해질 때까지 200°C(400°F)에서 10분간 굽습니다.

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   서브하다

   파슬리로 장식하고 여분의 가리, 쌀 또는 삶은 참마와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  비건 채식인 보다 전통적인 버전을 만들려면 토마토 베이스에 훈제 생선 플레이크를 추가하세요.

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  구운 가리 토핑을 건너뛰고 스튜를 그대로 밥 위에 올려보세요.

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  땅콩 수프를 연상시키는 더 풍부하고 고소한 스튜를 만들기 위해 땅콩 버터 한 숟가락을 저어주세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 가리 토핑은 세워두면 부드러워지므로, 뚜껑을 덮은 접시에 담아 180°C(350°F) 오븐에 재가열할 때 최상의 질감을 위해 갓 구운 구운 가리를 뿌려주세요.

자주 묻는 질문