Imam Bayildi (터키식 가지 요리)

이 레시피 정보

이맘 바일디(Imam bayildi)는 오스만 주방의 훌륭한 올리브 오일 요리 중 하나로 사치보다는 인내심을 바탕으로 만들어진 조리법입니다. 가지를 줄무늬로 썰고 소금에 절인 다음 부드럽게 만든 후 마늘이 풍부한 달콤한 양파와 토마토 혼합물로 속을 채웁니다. 속을 채운 가지를 올리브 오일과 자체 즙에 넣어 살이 커스터드하게 변하고 속이 잼처럼 될 때까지 천천히 끓입니다. 일반적으로 따뜻하거나 상온에서 제공되며, 쉬면서 맛이 퍼지기 때문에 결코 뜨거워지지 않습니다. 이 요리는 터키 제이티냐글리 요리의 핵심 진실을 입증합니다. 기름, 산도, 단맛, 시간이 세심하게 균형을 이룰 때 야채는 풍성하고 축제적인 느낌을 받을 수 있습니다.

재료

서브 4

• 4 mediumeggplants
• 3 large얇게 썬 양파
• 5 cloves얇게 썬 마늘
• 3 medium잘 익은 토마토, 갈거나 잘게 썬 것
• 80 ml엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp설탕
• 1 tsp좋은 소금
• 0.5 tsp후추
• 0.5 bunch다진 납작한 파슬리
• 1 whole레몬, 서빙용

조리법

1. 1

   가지를 준비하세요

   각 가지에서 번갈아가며 껍질을 벗겨 줄무늬 패턴을 만듭니다. 자르지 않고 세로로 자릅니다. 가볍게 소금을 뿌리고 20분간 방치한 후 두드려서 말립니다.

2. 2

   가지를 부드럽게 해주세요

   껍질이 주름지고 과육이 부드러워지기 시작할 때까지 가지를 올리브 오일에 살짝 볶아줍니다. 베이킹 접시로 옮깁니다.

3. 3

   속을 요리하세요

   같은 팬에 양파를 소금과 설탕을 넣어 부드럽고 달콤해질 때까지 15분간 조리합니다. 마늘, 토마토, 후추를 추가합니다. 두껍고 윤기가 날 때까지 요리하세요.

4. 4

   아낌없이 채워주세요

   숟가락으로 각 구멍을 열고 양파-토마토 충전물을 누릅니다. 접시 옆면에 여분의 음식을 숟가락으로 담으세요.

5. 5

   천천히 끓이세요

   물 120ml를 넣고 뚜껑을 덮은 후 가지가 완전히 부드러워질 때까지 180°C / 350°F에서 35~40분 동안 굽습니다.

   가지가 숟가락에 굴복해야 합니다. 덜 익힌 이맘 바일디는 부드러운 맛보다는 해면질 같은 맛이 납니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   최소 30분 이상 식혀주세요. 파슬리, 레몬, 마지막 올리브 오일로 마무리합니다.

변형

• •

  奥斯曼利塔兹(Османлы тарзи бир долгу ичин каврулмуш çam fıstığı kuş üzümü ekleyin).

• •

  키라즈가 がどのよуな状况にありを确认して ku だ sai 입니다.

• •

  巴布亚新几内亚.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 실온에 꺼내 레몬과 올리브 오일로 상쾌하게 하세요.

자주 묻는 질문