시로 미시르

이 레시피 정보

Shiro Misir는 병아리콩 가루와 붉은 렌즈콩 가루를 결합하여 더욱 복잡하고 단백질이 풍부한 시로를 만듭니다. 두 콩과 식물의 조합으로 더 깊은 맛과 더 나은 영양을 얻을 수 있습니다. 매콤한 버터로 두껍고 크리미해질 때까지 요리하면 고급스럽고 만족스러운 요리입니다.

재료

서브 6

• 1/2 cup병아리콩 가루
• 1/2 cup빨간 렌즈 콩 가루
• 3/4 cup니터 키베
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 1 tsp베르베레 향신료
• 1/2 tsp호로파 가루
• 1 tsp소금
• 3/4 cup물
• 2 tbsp신선한 고수, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   쿡 방향제

   열 나이터 키베. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.

2. 2

   향신료 추가

   베르베르와 호로파를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

   호로파는 빨리 타며 매콤하게 변합니다. 개화 1분이면 충분합니다.

3. 3

   밀가루 추가

   병아리콩과 렌즈콩 가루를 천천히 추가하고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.

   일부 요리사는 밀가루를 약간의 찬물과 함께 먼저 슬러리에 미리 혼합합니다. 이는 거의 확실한 덩어리 방지 방법입니다.

4. 4

   쿡

   물을 서서히 추가하고 매우 걸쭉해질 때까지 자주 저어주며 20분간 조리합니다.

   Shiro는 거품이 생길 때 폴렌타처럼 뱉어냅니다. 열을 적당하게 유지하고 뚜껑을 방패로 사용하기 편리합니다.

5. 5

   서브하다

   접시에 옮기고 우물을 만든 후 니터 키베를 뿌리고 고수를 얹습니다.

변형

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  더 가벼운 버전에는 병아리콩 가루만 사용하세요.

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  다양한 향신료 블렌드를 추가하세요.

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  비건 단식 시로: 니터 키베를 오일로 바꾸고 향을 내기 위해 호로파와 카다몬을 조금 넣습니다.

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  매운 미텐 시로: 베르베레를 두 배로 늘리고 중앙 웰에 아와제 칠리 페이스트 한 스푼을 넣어 마무리합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문