삼부섹

이 레시피 정보

삼보섹(Sambousek)은 매콤한 다진 고기와 잣, 또는 따뜻한 짠 치즈로 속을 채운 반달 모양의 페이스트리입니다. 반죽은 바삭하고 버터 같은 느낌이 나며, 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 레바논 축하 행사, 메제 스프레드, 축제 모임에서 필수품입니다. 고기 버전은 계피와 올스파이스 향이 나는 가장 전통적인 버전입니다.

재료

서브 24

• 3 cups만능 밀가루
• 1/2 cup버터 또는 버터 기름, 차갑고 깍둑썰기
• 3/4 cup따뜻한 물
• 1 tsp소금
• 300 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 2 tbsp구운 소나무 견과류
• 1 tsp올스파이스
• 1/2 tsp계피
• 1/2 tsp후추
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   버터를 밀가루와 소금에 넣고 부서질 때까지 문지릅니다. 따뜻한 물을 점차적으로 첨가하여 매끄러운 반죽으로 반죽하십시오. 30분간 휴식을 취하세요.

   Overworking the dough after the water goes in makes it tough; stop kneading as soon as it comes together.

2. 2

   쿡 충전

   마른 팬에 양파를 곁들인 갈색 고기. 올스파이스, 계피, 후추, 소금으로 맛을 냅니다. 잣을 추가합니다. 완전히 식혀주세요.

   Warm filling melts the dough and breaks the seal — cool it fully, even briefly in the fridge.

3. 3

   모양

   반죽을 얇게 굴립니다. 원으로 자릅니다. 절반에 충전물을 넣고 접어서 포크로 가장자리를 압착하여 밀봉합니다.

4. 4

   튀김

   170°C의 기름에 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3~4분씩 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  치즈 채우기: 파슬리를 곁들인 아카위 또는 할루미.

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  더 가벼운 버전을 원하시면 200°C에서 굽으세요.

저장

최고의 신선함. 튀기기 전에 얼리고, 얼린 상태에서 튀겨보세요.

자주 묻는 질문