삼부섹

이 레시피 정보

삼보섹(Sambousek)은 매콤한 다진 고기와 잣, 또는 따뜻한 짠 치즈로 속을 채운 반달 모양의 페이스트리입니다. 반죽은 바삭하고 버터 같은 느낌이 나며, 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 레바논 축하 행사, 메제 스프레드, 축제 모임에서 필수품입니다. 고기 버전은 계피와 올스파이스 향이 나는 가장 전통적인 버전입니다.

재료

서브 24

• 3 컵만능 밀가루
• 1/2 컵버터 또는 버터 기름, 차갑고 깍둑썰기
• 3/4 컵따뜻한 물
• 1 작은술소금
• 300 g다진 쇠고기 또는 양고기
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 2 큰술구운 소나무 견과류
• 1 작은술올스파이스
• 1/2 작은술계피
• 1/2 작은술후추
• 튀김용 기름

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   버터를 밀가루와 소금에 넣고 부서질 때까지 문지릅니다. 따뜻한 물을 점차적으로 첨가하여 매끄러운 반죽으로 반죽하십시오. 30분간 휴식을 취하세요.

   물을 넣은 후 반죽을 과도하게 하면 반죽이 단단해집니다. 뭉치자마자 반죽을 멈추세요.

2. 2

   쿡 충전

   마른 팬에 양파를 곁들인 갈색 고기. 올스파이스, 계피, 후추, 소금으로 맛을 냅니다. 잣을 추가합니다. 완전히 식혀주세요.

   따뜻한 필링은 반죽을 녹이고 밀봉을 깨뜨립니다. 냉장고에 잠시라도 완전히 식혀주세요.

3. 3

   모양

   반죽을 얇게 굴립니다. 원으로 자릅니다. 절반에 충전물을 넣고 접어서 포크로 가장자리를 압착하여 밀봉합니다.

4. 4

   튀김

   170°C의 기름에 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3~4분씩 튀깁니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  치즈 채우기: 파슬리를 곁들인 아카위 또는 할루미.

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  더 가벼운 버전을 원하시면 200°C에서 굽으세요.

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  시금치 필링: 파타이에 스타일로 양파, 옻나무, 레몬을 넣고 볶은 시금치가 이 반죽에 아름답게 들어갑니다.

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  은은한 새콤달콤한 맛을 내기 위해 고기 충전재에 석류 당밀 1티스푼을 추가합니다.

저장

최고의 신선함. 튀기기 전에 얼리고, 얼린 상태에서 튀겨보세요.

자주 묻는 질문