키베 나예

이 레시피 정보

Kibbeh Nayyeh는 레바논의 스테이크 타르타르와 동일합니다. 최고급 양고기를 잘게 갈아서 고급 불가르, 양파 및 향신료를 혼합한 것입니다. 이는 전통적으로 가족 잔치나 특별한 행사에 제공되는 레바논 요리의 자부심의 표시로 간주됩니다. 항상 가장 신선하고 품질이 좋은 양고기를 사용하여 즉시 먹으며, 올리브 오일을 뿌리고 신선한 민트, 파, 피타와 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 500 g매우 마른 양고기(다리)를 두 번 잘게 다집니다.
• 1 cup고급 불가르 밀(#1)
• 1 small양파, 잘게 다진 것
• 1 tsp레바논 7가지 향신료
• 1/2 tsp계피
• 1/2 tsp소금
• 3 tbsp올리브 오일(서빙용)
• 1 handful신선한 민트 잎
• 4봄 양파

조리법

1. 1

   불가르 준비

   고운 불고기를 찬물에 20분간 담가주세요. 손으로 물기를 모두 빼내고 짜냅니다.

   Use only fine #1 bulgur; coarser grades never soften enough for raw kibbeh and stay gritty.

2. 2

   믹스

   양고기, 짜낸 불가르, 간 양파, 7가지 향신료, 계피, 소금을 섞습니다. 완전히 결합되고 매끄러워질 때까지 차가운 손으로 반죽하십시오. 혼합물을 전체적으로 차갑게 유지하십시오.

   Keep a bowl of ice water beside you and re-wet your hands often; warmth is the enemy of both texture and safety here.

3. 3

   모양을 만들고 서빙하세요

   접시에 펴고 손가락으로 장식용 능선을 만듭니다. 올리브 오일을 뿌리고 민트, 파, 피타와 함께 즉시 제공합니다.

변형

• •

  열을 위해 으깬 말린 고추를 추가합니다.

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  일부 가족은 풍성함을 위해 양고기 지방의 작은 조각을 추가합니다.

저장

즉시 먹어야 합니다. 생 키베를 보관하지 마세요.

자주 묻는 질문