파테

이 레시피 정보

Fatteh는 바삭하게 굽거나 튀긴 피타 빵, 따뜻한 병아리콩, 톡 쏘는 마늘 맛의 요거트 소스, 구운 견과류, 석류씨, 신선한 허브를 토핑으로 얹어 만든 놀랍도록 층이 많은 레바논 요리입니다. 아침 식사, 브런치, 그리고 메제 쇼스토퍼로 먹는 축하 요리입니다. 한입 먹을 때마다 바삭함, 크리미함, 쫄깃함, 짭쪼름한 질감이 대조를 이룹니다.

재료

서브 6

• 2 cans물기를 뺀 병아리콩(각 400g)
• 3피타 빵, 조각으로 찢어진
• 2 cups완전 지방 요구르트
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp타히니
• 2 tbsp레몬 주스
• 1/4 cup구운 소나무 견과류
• 1/4 cup석류 씨앗
• 2 tbsp올리브 오일
• 1 tsp파프리카
• 2 tbsp신선한 파슬리

조리법

1. 1

   토스트 피타

   피타 조각에 오일을 바르고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 180°C에서 10분간 굽습니다.

   Toast the pita until it is crisper than feels necessary; it is the structural foundation of the whole dish.

2. 2

   따뜻한 병아리콩

   물기를 뺀 병아리콩을 냄비에 넣고 약간의 물, 소금, 약간의 커민을 넣고 데웁니다.

3. 3

   요거트 소스를 만들어요

   요거트에 마늘, 타히니, 레몬즙, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

   Take the yogurt out of the fridge 20 minutes ahead; ice-cold sauce on warm chickpeas dulls the whole dish.

4. 4

   조립하다

   큰 접시에 피타를 얹고 그 위에 병아리콩을 얹고 그 위에 요거트 소스를 부은 다음 그 위에 잣, 석류, 파슬리, 올리브 오일과 파프리카를 뿌립니다.

변형

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  더 든든한 버전을 원하시면 잘게 썬 닭고기를 추가하세요.

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  톡 쏘는 맛을 위해 타마린드 소스를 뿌립니다.

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가장 신선하게 조립되었습니다. 구성품은 미리 준비하시면 됩니다.

자주 묻는 질문