파텟 후무스

이 레시피 정보

Fattet Hummus는 다마스커스의 가장 편안한 음식입니다. 이 접시는 바닥에 오븐에 구운 플랫브레드 조각, 뜨겁게 삶은 병아리콩 한 국자와 조리용 액체, 마늘-레몬 요구르트의 두꺼운 담요, 구운 잣으로 만든 색종이 조각, 그리고 크림슨 파프리카 버터가 쏟아져 내리는 단일 그릇에 대조되는 질감과 온도의 풍경을 만듭니다. 한 숟가락 한 숟가락씩 서로 다른 비율로 층을 따라 무너지며, 한 입 씹을 때마다 새로운 발견이 됩니다. 전통적으로 아침이나 브런치로 먹지만 어느 식사에나 먹기에 충분한 양입니다.

재료

서브 4

• 2 캔병아리콩(각 400g), 물기를 제거하고 액체 상태로 보관
• 2 큰조각난 플랫브레드(khubz)
• 2 컵완전 지방 요구르트
• 2 큰술타히니
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 3 큰술레몬 주스
• 3 큰술구운 소나무 견과류
• 2 큰술버터
• 1 작은술달콤한 파프리카
• ¼ 작은술카이엔
• 1 작은술커민(병아리콩용)
• 소금(to taste)
• 2 큰술신선한 파슬리, 다진 것

조리법

1. 1

   빵을 토스트하세요

   오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 플랫브레드 조각을 펴고 기름을 살짝 뿌린 다음 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 크고 넓은 그릇 바닥에 배열하십시오.

2. 2

   병아리콩을 데워주세요

   작은 냄비에 병아리콩을 액체 ½컵, 커민, 소금 한 꼬집과 함께 중간 불로 가열하여 매우 뜨거워질 때까지 5분간 가열합니다. 구운 빵 위에 국자를 올리고, 빵이 눅눅해지지 않고 촉촉해질 만큼 충분한 양의 액체를 추가합니다.

3. 3

   요거트 소스를 만들어요

   요거트, 타히니, 마늘, 레몬즙, 소금 ½티스푼을 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 섞습니다. 뜨거운 병아리콩 위에 넉넉하게 숟가락을 얹습니다.

4. 4

   파프리카 버터를 만들어요

   작은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹인 후 파프리카와 카이엔을 넣고 향이 날 때까지 30초간 조리합니다.

5. 5

   조립 및 봉사

   요거트 위에 구운 잣을 뿌립니다. 지글지글 파프리카 버터를 표면에 뿌리고 다진 파슬리로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  병아리콩과 요거트 사이에 가지 튀김을 추가합니다.

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  더 빠른 버전을 위해 패킷에 들어 있는 바삭한 피타 칩을 사용하세요.

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  축제 분위기를 연출하려면 잣을 석류씨로 바꿔보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식(빵, 병아리콩, 요구르트)은 따로 냉장보관 후 다음날 주문할 수 있도록 조립 가능합니다.

자주 묻는 질문