프리케(불로 훈제한 녹색 밀)는 레바논과 레반트 지역의 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 따뜻한 향신료로 요리하고 깊게 캐러멜 처리된 양파를 얹으면 스모키하고 고소하며 약간 달콤한 특별한 요리가 됩니다. 종종 요거트와 오이 샐러드와 함께 제공되는 이 요리는 보잘것없는 재료에도 불구하고 영양학적으로 밀도가 높고 복잡함으로 가득 차 있습니다.
서브 4
얇게 썬 양파를 올리브 오일에 넣고 중불에서 자주 저어주며 짙은 황금색이 되고 캐러멜화될 때까지 35~40분간 조리합니다. 토핑을 위해 절반을 남겨두세요.
진정한 캐러멜화는 서두를 수 없습니다. 고열로 인해 가장자리가 갈색으로 변하지만 양파는 내부가 날것처럼 날카롭게 남습니다.
남은 양파와 함께 냄비에 프리케를 추가합니다. 향신료를 추가하고 저어 코팅합니다. 국물을 추가하고 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 25~30분간 조리합니다.
전체 프리케는 브랜드에 따라 다릅니다. 25분부터 확인을 시작하고 곡물이 부드러워지기 전에 냄비가 마르면 뜨거운 국물을 추가하세요.
5분간 불을 끄세요. 포크로 부풀리고 그 위에 미리 캐러멜 처리된 양파와 구운 견과류를 얹습니다.
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적절한 양파 캐러멜화를 위해서는 낮고 느린 것이 중요합니다.
프리케를 서두르지 마세요. 부드러워지는 데는 시간이 필요합니다.
차가운 요구르트 한 그릇은 사실상 필수입니다. 스모키 곡물에 대한 톡 쏘는 맛이 고전적인 페어링입니다.
그 동안 캐러멜 처리된 양파를 추가로 만드십시오. 그들은 일주일 동안 냉장 보관하고 계란부터 후무스까지 모든 것을 개선합니다.
견과류를 마른 팬에 황금색이 될 때까지 굽고 서빙할 때만 추가하여 부드러운 곡물에 비해 바삭함을 유지하세요.
단백질을 위해 병아리콩을 추가하세요.
더 빨리 요리하려면 깨진 프리케를 사용하세요.
치킨 프리케: 풍부한 닭고기 국물에 곡물을 넣고 그 위에 잘게 썬 수란을 얹어 축제 레바논식 프레젠테이션을 선보입니다.
허브 마무리: 더 밝은 여름 버전을 위해 잘게 썬 파슬리 한 줌과 레몬을 짜낸 민트를 접습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 프리케는 잘 지냅니다.
프리케는 13세기부터 레반트 지역에서 섭취되어 왔으며 현대 웰니스계에서는 슈퍼푸드로 간주됩니다.
중동의 식료품점과 많은 건강식품 상점에서 이를 취급하거나 온라인으로 주문합니다.
불에 구워서 훈제향이 나고 풀잎에 가까운 깊이와 만족스러운 씹는 맛을 지닌 불가르나 보리를 상상해 보세요. 쌀이나 쿠스쿠스보다 더 강한 맛이 나기 때문에 캐러멜 처리된 달콤한 양파, 따뜻한 향신료, 시원한 요구르트와 잘 어울립니다. 일반 곡물이 지루하다고 생각하는 사람들은 그것을 좋아하는 경향이 있습니다.
아니요. 프리케는 어려서 수확하여 구운 밀이므로 글루텐을 함유하고 있으며 체강 질병이나 글루텐 민감증이 있는 사람에게는 적합하지 않습니다. 유사한 견과류 씹는 맛이 나는 글루텐 프리 대안이 필요한 경우, 동일한 양념 국물에 조리된 훈제 또는 일반 메밀 가루, 수수 또는 퀴노아가 이 조리법에 잘 맞습니다.
프리케는 재가열 시 흐물흐물해지지 않기 때문에 최고의 식사 준비 곡물 중 하나입니다. 전체를 요리하고 최대 4일까지 냉장 보관한 후 국물을 뿌려 다시 데우거나 레몬, 허브, 병아리콩을 곁들인 곡물 샐러드에 넣어 차갑게 먹습니다. 캐러멜 처리된 양파도 냉장 보관하면 일주일 정도 보관할 수 있습니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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