달 카레

이 레시피 정보

스리랑카 달 카레는 이 섬에서 가장 보편적으로 먹는 요리입니다. 거의 모든 식사, 모든 가정, 모든 인종과 종교에 걸쳐 존재합니다. 코코넛 밀크를 사용하면 풍부한 크림 느낌이 나고, 타르카(겨자씨, 카레 잎, 말린 고추를 코코넛 오일에 넣어 템퍼링)를 하면 향기로운 풍미가 더해집니다. 단순함에도 불구하고 아시아에서 가장 독특하고 풍미 가득한 렌즈콩 카레 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 250 g빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 400 ml코코넛 밀크
• 300 ml물
• 1 작은술심황
• 2 가지카레잎
• 2 통째로녹색 고추(슬릿)
• 1 중간양파(슬라이스)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술겨자씨
• 2 큰술코코넛 오일
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   렌즈콩을 요리하세요

   렌틸콩, 물, 코코넛 밀크, 강황, 카레 잎 절반을 섞습니다. 끓인 후 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

2. 2

   향신료를 조절하세요

   작은 팬에 코코넛 오일을 데우세요. 겨자씨를 넣고 터질 때까지 기다립니다. 양파, 마늘, 고추, 남은 카레 잎을 추가합니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   결합

   렌틸콩 위에 템퍼링을 붓습니다. 5분 더 저어주고 끓입니다. 소금으로 간을 하세요.

변형

• •

  템퍼링에 몰디브 생선(말린 참치)을 추가합니다.

• •

  마지막 5분 안에 시금치를 추가하세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 차가워지면 걸쭉해지므로 물을 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문