스리랑카 키리바스(우유밥)

이 레시피 정보

키리바스(우유밥)는 스리랑카에서 가장 의식적으로 중요한 음식으로, 싱할라어와 타밀어 새해(4월 14일), 월초, 결혼식, 자녀 출산 등 모든 중요한 행사에 먹는 진하고 풍부한 코코넛 밀크 떡입니다. 다이아몬드 모양으로 잘라서 루누미리스(양파 고추 양념) 또는 재거리와 함께 제공되며, 경사스러운 날에 제일 먼저 먹으면 행운이 찾아온다고 합니다.

재료

서브 6

• 2 컵짧은 곡물 흰 쌀
• 3 컵물
• 400 ml두꺼운 코코넛 밀크
• 1 작은술소금
• 2 작은잘게 다진 붉은 양파(루누 미리스용)
• 3 조각잘게 다진 녹색 고추
• 2 큰술붉은 고추 조각
• 2 큰술라임 주스
• 1/2 작은술몰디브 생선 또는 말린 새우(선택사항, 루누미리스용)

조리법

1. 1

   밥을 짓다

   맑은 물이 나올 때까지 쌀을 씻으십시오. 물과 소금을 넣고 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 18분간 중간 불로 조리합니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   지은 밥에 코코넛 밀크를 넣어주세요. 잘 저어주세요. 코코넛 밀크가 완전히 흡수되고 쌀이 매우 걸쭉하고 끈적해질 때까지 약 10분 동안 약한 불로 계속 저으면서 요리합니다.

3. 3

   설정 및 모양

   두꺼운 코코넛 라이스를 평평한 접시나 쟁반에 약 2cm 두께로 펼쳐 놓습니다. 상단을 매끄럽게 만듭니다. 약간 식혀주세요.

4. 4

   다이아몬드로 자르세요

   아직 따뜻할 때 젖은 칼로 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

5. 5

   루누 미리스를 만들어 서빙하세요

   양파, 녹색 고추, 칠리 플레이크, 라임 주스, 소금, 몰디브 생선을 섞어 맛을 냅니다. lunu miris 또는 jaggery와 함께 키리바스를 제공하십시오.

변형

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  루누 미리스 대신 세니 삼볼(달콤한 캐러멜 처리된 양파 양념)과 함께 제공하세요.

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  코코넛 밀크에 카다몬 한 꼬집을 추가하세요

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  키툴 재거리를 얹은 달콤한 버전 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 실온에서 가장 좋습니다. 필요한 경우 잠시 재가열하십시오.

자주 묻는 질문