스리랑카 현악 호퍼(Idiyappam)

이 레시피 정보

끈 호퍼(idiyappam)는 스리랑카에서 가장 사랑받는 아침 식사 요리 중 하나입니다. 쌀가루 국수를 섬세한 원형 둥지로 만들고 부드러워지고 약간 반투명해질 때까지 찐 것입니다. 특수 프레스(idiyappam 제조기)를 사용하여 만들어 타워에 쌓은 다음 폴 삼볼(코코넛 양념), 키리 호디(코코넛 밀크 그레이비) 및 종종 카레와 함께 제공됩니다. 스리랑카의 아침을 정의하는 아침 식사.

재료

서브 4

• 2 컵쌀가루(고운것)
• 1 컵끓는 물 (필요에 따라 더 추가)
• 1/2 작은술소금
• 1 큰술신선한 코코넛을 갈아서 (선택사항, 더 풍부한 맛을 원함)
• 1 컵걸쭉한 코코넛 밀크(제공용)
• 1 작은술소금(코코넛밀크용)
• 1 컵폴 삼볼(코코넛 삼볼) 제공

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   쌀가루와 소금을 섞는다. 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지(끈적거리지 않음) 나무 숟가락으로 저으면서 끓는 물을 점차적으로 추가합니다. 반죽은 매끄러워야 하며 스트링 호퍼 틀을 통해 쉽게 눌러져야 합니다.

2. 2

   둥지에 누르십시오.

   스트링 호퍼 프레스/몰드에 반죽을 채웁니다. 기름칠한 끈 호퍼 매트나 구멍이 뚫린 작은 디스크 위에 원을 그리며 눌러 국수 둥지를 만듭니다.

3. 3

   증기

   매트를 찜통 바구니에 쌓으세요. 국수가 약간 반투명해지고 완전히 익을 때까지 10~12분 동안 쪄주세요.

4. 4

   코코넛 밀크 그레이비를 만들어 보세요

   코코넛 밀크에 소금을 넣어 부드럽게 데워주세요. 끓이지 마십시오. 따뜻하게 서빙하세요.

5. 5

   서브하다

   스트링 호퍼를 매트에서 밀어냅니다. 따뜻한 코코넛 밀크, 폴 삼볼 및 카레와 함께 쌓아서 제공하세요.

변형

• •

  통곡물 버전의 경우 붉은 쌀가루로 만들어 보세요.

• •

  코코넛 밀크 대신 계란 카레를 곁들여 보세요

• •

  변형을 위해 사각형(호퍼)으로 누르세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 1일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 부드러워지도록 다시 쪄주세요.

자주 묻는 질문