예솜 와트

이 레시피 정보

예솜 와트(단식 스튜)는 에티오피아의 가장 중요한 비건 스튜로 동물성 제품을 섭취하지 않는 정교회 금식 기간에 먹습니다. 렌틸콩과 야채를 매콤한 국물에 넣어 부드럽고 깊은 맛이 날 때까지 조리합니다. 편안하고 영양이 풍부하며 에티오피아 채식 요리의 깊이를 나타냅니다.

재료

서브 6

• 2 cups빨간 렌즈 콩
• 1/4 cup기름
• 2 large양파, 깍둑썰기
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 2 tsp베르베레 향신료
• 1 tsp심황
• 1 tsp소금
• 4 cups물
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것

조리법

1. 1

   소테 방향족

   열유. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.

   에티오피아 요리사는 종종 지방을 첨가하기 전에 마른 냄비에 양파를 넣습니다. 어느 쪽이든 이 단계에서는 서두르지 마세요. 창백한 양파는 얇고 납작한 스튜를 만듭니다.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레와 강황을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

   Berbere 블렌드는 열에 따라 매우 다양합니다. 먼저 맛을 본 후 그에 따라 1~3 티스푼 사이로 양을 조절하세요.

3. 3

   렌즈콩 추가

   렌즈콩과 물을 추가합니다. 끓이세요.

4. 4

   끓이다

   불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 35분 동안 끓입니다. 마지막 10분 안에 토마토를 추가하세요.

   너무 빨리 걸쭉해지면 한 번에 반 컵씩 뜨거운 물로 풀어주세요. 빨간색 렌즈콩은 액체를 탐욕스럽게 흡수합니다.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 인제라에 서빙하세요.

변형

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  스쿼시 또는 고구마를 추가합니다.

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  질감을 더 높이려면 녹색 렌즈콩을 사용하세요.

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  한 냄비 고멘 스타일의 잡종을 만들기 위해 마지막 5분 동안 잘게 썬 시금치나 콜라드 그린을 섞습니다.

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  베르베레를 생략하고 강황, 마늘, 생강을 넣어 순한 노란색 스튜를 만들어 알리차 스타일로 만듭니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문