도로 미시르 와트

이 레시피 정보

도로 미시르 왓(Doro Misir Wat)은 닭고기와 빨간 렌즈콩을 풍부하고 깊은 양념 스튜에 결합한 요리입니다. 렌즈콩은 영양과 흙맛을 더하면서 소스를 분해하고 걸쭉하게 만듭니다. 이것은 가족 식사와 축하 행사에 제공되는 에티오피아의 가장 편안한 스튜 중 하나입니다.

재료

서브 6

• 800 g닭고기, 조각으로 잘라
• 1 컵빨간 렌즈 콩
• 1/4 컵니터 키베
• 2 큰양파, 깍둑썰기
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 2 작은술베르베레 향신료
• 1 작은술심황
• 1 작은술소금
• 5 컵물

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜라이즈

   열 나이터 키베. 양파가 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.

   니터 키베를 찾을 수 없다면 호로파, 카다몬, 말린 오레가노를 각각 조금씩 넣어 버터를 끓인 다음 걸러내세요. 맛이 비슷합니다.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레와 강황을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

3. 3

   브라운 치킨

   모든 면에 닭고기와 갈색을 추가합니다.

   껍질을 벗기고 뼈를 넣은 조각은 전통적입니다. 뼈는 소스를 풍부하게 하고, 껍질이 너무 많으면 기름기가 많아집니다.

4. 4

   렌즈콩 추가

   렌즈콩과 물을 추가합니다. 끓이세요.

5. 5

   끓이다

   불을 줄이고 닭고기가 부드러워지고 렌즈콩이 부서질 때까지 45분간 끓입니다.

   바닥부터 저어주세요. 무너진 렌틸콩은 마지막 15분 안에 쉽게 자리를 잡고 타게 됩니다.

6. 6

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 인제라에 서빙하세요.

변형

• •

  닭고기 대신 양고기를 사용하세요.

• •

  감자를 추가합니다.

• •

  더욱 풍성한 한 냄비 가족 식사를 위해 렌즈 콩과 함께 잘게 썬 감자를 저어주세요.

• •

  니터 키베 대신 오일을 사용하고 향을 위해 호로파와 카다몬을 조금 넣어 유제품을 사용하지 마세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문