도로 미시르 와트

이 레시피 정보

도로 미시르 왓(Doro Misir Wat)은 닭고기와 빨간 렌즈콩을 풍부하고 깊은 양념 스튜에 결합한 요리입니다. 렌즈콩은 영양과 흙맛을 더하면서 소스를 분해하고 걸쭉하게 만듭니다. 이것은 가족 식사와 축하 행사에 제공되는 에티오피아의 가장 편안한 스튜 중 하나입니다.

재료

서브 6

• 800 g닭고기, 조각으로 잘라
• 1 cup빨간 렌즈 콩
• 1/4 cup니터 키베
• 2 large양파, 깍둑썰기
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp신선한 생강, 갈은 것
• 2 tsp베르베레 향신료
• 1 tsp심황
• 1 tsp소금
• 5 cups물

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜라이즈

   열 나이터 키베. 양파가 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 추가합니다.

   If you can't find niter kibbeh, simmer butter with a pinch each of fenugreek, cardamom, and dried oregano, then strain — it approximates the flavor.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레와 강황을 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

3. 3

   브라운 치킨

   모든 면에 닭고기와 갈색을 추가합니다.

   Skin-off, bone-in pieces are traditional — the bones enrich the sauce while excess skin would make it greasy.

4. 4

   렌즈콩 추가

   렌즈콩과 물을 추가합니다. 끓이세요.

5. 5

   끓이다

   불을 줄이고 닭고기가 부드러워지고 렌즈콩이 부서질 때까지 45분간 끓입니다.

   Stir from the bottom — collapsed lentils settle and scorch easily in the final 15 minutes.

6. 6

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 인제라에 서빙하세요.

변형

• •

  닭고기 대신 양고기를 사용하세요.

• •

  감자를 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문