이피사시

이 레시피 정보

이피사시(Ifisashi)는 잠비아에서 가장 사랑받는 전통 요리 중 하나입니다. 땅콩을 갈아서 유채, 호박 잎, 고구마 잎과 같은 제철 채소를 섞어 걸쭉하고 단백질이 풍부한 스튜를 만듭니다. 이 요리는 잠비아 전역에서 광범위하게 재배되고 많은 전통 요리법에 등장하는 땅콩에 대한 잠비아의 사랑을 보여줍니다. 이피사시는 채식으로 만들거나 닭고기, 쇠고기 또는 건어물을 풍부하게 첨가할 수 있습니다. 크리미하고 고소한 맛으로 인해 가족 모임과 지역 사회 축하 행사에서 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.

재료

서브 4

• 1 컵생 땅콩, 구워서 갈아서 만든 것(또는 부드러운 땅콩 버터)
• 400 g유채나 시금치 잎, 대충 다진 것
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 3 중간잘게 썬 토마토
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술식물성 기름
• 1 컵물이나 야채 육수
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 작은술칠리 플레이크 (선택 사항)

조리법

1. 1

   땅콩잼을 준비해주세요

   생땅콩을 사용하는 경우 팬에서 황금색이 될 때까지 건식 로스팅한 다음 블렌더나 절구로 갈아서 거친 페이스트로 만듭니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   방향제 튀김

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요.

3. 3

   토마토 추가

   토마토를 추가하고 걸쭉한 소스가 될 때까지 8~10분 동안 저으면서 조리합니다.

4. 4

   땅콩 추가

   땅콩가루나 땅콩버터를 넣고 잘 섞어주세요. 물이나 스톡을 추가하고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 10분 동안 끓입니다.

5. 5

   채소 추가

   잘게 썬 채소를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 소금, 후추, 칠리 플레이크로 양념을 하세요. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 8~10분간 조리하세요.

6. 6

   서브하다

   nshima 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

변형

• •

  2단계에서 닭고기 조각을 추가하고 토마토를 추가하기 전에 요리합니다.

• •

  정통 잠비아 풍미를 맛보려면 말린 카펜타 생선을 사용하세요.

• •

  더 풍부하고 크리미한 소스를 만들기 위해 코코넛 밀크를 저어주세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문